卷心菜的补钙功效和医疗营养
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卷心菜的补钙功效:
研究表明,不少蔬菜中的钙含量就比较高,但又因为很多蔬菜中都含有草酸,降低了钙的吸收。比如茭白、竹笋、菠菜、空心菜、苋菜、芹菜等。所以这类蔬菜在烹饪前最好用开水焯一下,以除去其中大部分草酸。但卷心菜可以算是蔬菜中的一朵“奇葩”。因为它含有的草酸低,所以钙的吸收率较高。
卷心菜是钙的良好来源,还在于同等重量的钙含量达到牛奶的60%,而且钙磷比例比较合适,有利骨骼和牙齿的健康。卷心菜含钾多含钠少,对心血管系统多有裨益,且容易让人心情愉悦。此外,新鲜的卷心菜能抑菌消炎,还对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合。最后,卷心菜还富含叶酸及铁质,孕妇及贫血患者应当多吃。
卷心菜的烹饪加工方法有很多,最简单的就是凉拌生吃,或做包子、饺子馅。如果做成醋溜卷心菜,能够更好地吸收其中的钙。当然,如果将卷心菜与适量的肉一起烹调,补钙效果也更好。因为肉制品里含丰富的维生素D,可以很好地促进钙质吸收,比如卷心菜肉片、卷心菜肉丸都是很好的搭配。#p#分页标题#e#
卷心菜的医疗营养:
很多溃疡病人热衷于饮用卷心菜汁,他们觉得卷心菜汁中的天然物质丰富,比单纯的化学合成品好得多。此时,你要记住,卷心菜汁必须是新鲜的绿色或白色的茎叶榨出的汁。
夏天的卷心菜疗效最好,秋天和冬天的卷心菜疗效较差。
鲜卷心菜汁的制法:取鲜卷心菜2两,将鲜卷心菜洗净,放入冷开水中浸泡片刻,取出后切成段或碎片,在绞汁机中压榨鲜汁,纱布滤过即成。吃法:上、下午分服。
卷心菜(又叫包心菜、洋白菜)被医师们重视的程度,超过了人们的想像。从普通的伤风到恶性肿瘤几乎都使用卷心菜来治疗。历史学家们曾开玩笑地说,古罗马人的健康是靠卷心菜来维护的。
在美国应用卷心菜来治疗的疾病已有风湿病、哮喘、溃疡、坏血病、痛风、结核病、眼和耳疾病、癌症等。卷心菜还是血液的清洁剂和强壮剂。
研究者们发现卷心菜中含有一种称为吲哚的物质,这种物质能够抑制“癌发生自由基”(这种自由基分子可改变细胞的正常结构,从而发生癌变)的产生。
研究者认为,每周食用3~5次卷心菜(生的、烹调后的、腌制的均可),每次在半斤左右,则有66%的可能使你不得结肠癌。
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