砧板选不好 细菌绕肠跑
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砧板是每家都要用的物品,并且用的频率还很高,只要切菜就会把它放在下面。这种平常得不能再平常的东西,会影响健康吗?答案是:会的。选择什么材质、如何使用、如何清洁,无一不关系到我们的健康大计。
我们回想一下自家的砧板,它是什么材质的?有没有裂缝?平时是拿过来就用吗?有没有消毒?这个每天都跟我们的食物打交道的东西,在被我们利用的同时,有没有“背叛”我们的健康?
砧板的材质
砧板有各种材质,每种材质都各有千秋,要选择自己需要的砧板,不得不比较一下它们的优劣。
1、木砧板
木头是纯天然的,添加其它物质的机率不大。但是不同的的木材质地也会不一样,比如有的木材硬度不够,易变形开裂。这样就很容易在裂痕处藏污纳垢。而有些木材则木质较硬,不容易产生裂痕,如桦木、柳木等,一定要购买正规厂家生产的砧板,标签上会有木质说明。有些小贩卖的砧板是三无产品,常常以次充好,甚至为了成色好看,在劣质的木材上涂了一层颜料,或是被漂白过。这样的化学品伴着我们日常的菜肴进入肠胃,是多么危险的事!
2、竹砧板
竹子也是纯天然植物,质量比较稳定。但是有一个不足之处,就是竹子一般没有那么大的板面,多是拼接而成,这样就不能承受“重击”。如果需要剁肉馅或是切骨头,竹砧板可能就会“败下阵来”。如果能买到整的竹砧板就完美了,可惜市场上比较少见,因此价格也较贵。
3、塑料砧板
塑料砧板的好处是比较轻便,但是塑料制品,很容易遇热变形。还有的黑心厂家,为了降低成本,就用废塑料加工成新砧板,这里面有多少细菌,只有天知道。因此,最好不要购买塑料砧板,就算要买,也要挑选正规厂家生产的、质地均匀、没有异味的产品。
新砧板的使用说明
砧板挑选好,买回来了,是不是就能立即使用了呢?大部分人可能是放水龙头上冲冲,然后抹布擦干就开始切菜了。这样,无论是从砧板上细菌的去除,还是其使用寿命的延长上来说,都是不对的。
1、清洗
这个步骤很多人都做到了。将砧板的正反两面都放在水龙头上冲洗,可洗掉表面的浮灰和蜡层。
2、浓盐水浸泡
在一盆滚烫的水里加入足够多的盐,使盐粒完全融化掉,再将砧板放入浓盐水中浸泡一天。盐不仅能够杀菌,还能防潮,使木砧板不容易开裂。
3、晒干
一天以后,取出晾干。晾干的时候放到阳台上让太阳暴晒,可起到消毒的作用。
4、涂油
晒干后放回厨房,在其表面涂上一层食用油,静待油全部浸入砧板后,方可使用。涂油的目的,也是为防止砧板变形。
这看起来繁琐的步骤,您做齐了吗?这只是针对于新砧板,说起来也就是隔个一两天再用,应该不难做到的。
砧板的日常使用
是不是有了第一次灭菌、杀毒、防裂的的过程之后,就可以随心所欲地使用了?当然不是,砧板每天都要接触我们的食物,如果没有及时、认真地清洗,食物在某个角落腐烂后,很容易就滋生了细菌,然后这些细菌就很自然地随着其它食物一起进了我们的肠胃。正确的方法是这样的。
1、冲洗
每次使用前,都要将砧板冲洗一遍,冲掉上面的浮灰,然后用干净的专用抹布擦干。
2、去油和异味
使用后要及时清洗,但是不要用洗洁精,防止洗洁精浸入,腐蚀砧板。如果砧板切过肉类,比较油腻,可用热水冲洗,能有效去油。如果砧板上有了鱼腥味等异味,可用盐水清洗。
3、晾干
清洗后的砧板要放在通风处晾干,这下就不要再被太阳暴晒了,因为太干燥容易开裂。还要注意晾干的时候,要将砧板竖立,但不要一面靠着墙,或者要提醒自己过一阵再调个面,让两面都能晾干。
4、生熟分开
最好准备两个砧板,一个切生食,一个切熟食,防止“交叉感染”。这样也可以在清洗的时候区别对待。
做到以上几点,就能保证家里的砧板是真正为人服务,而不是边服务边滋生细菌了。
结语:砧板是个不起眼的物件,每个家庭都有。但是又因为它每天要跟我们吃下去的食物打交道,于是就不得不重视它的卫生程度。我们要在买砧板的时候就擦亮眼睛;买回来的新砧板要进行一次彻底的消毒和保养;平时在使用的过程中,也要仔细地预防细菌的滋生。只有这样,才能保证砧板上的细菌不会和菜肴一起吃下肚去。
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