立夏前喝这道汤,一碗胜过一只鸡
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胡豆是什么
周末在家看书,翻到“胡豆浸软去皮煮汤,鲜美无似”一句,顿时就移不开眼了。
鲜美无似!简单的四个字,一下就把菜菜肚子里的馋虫给勾出来了!
胡豆,其实就是蚕豆,相传是张骞当年出使西域时带回的豆种,故而又以“胡”字命名。如今在四川地区,小伙伴们也还依然这么称呼它。
每年一到立夏时节,民间都会有“尝鲜”的习俗,而蚕豆,则是必不可少的一鲜。
江南一带的人们,还会在这天向邻家讨米一碗,用蚕豆、雷笋、豌豆、苋菜煮“立夏饭”,寓意五谷丰登。当地人更认为,立夏吃蚕豆豌豆,比吃一只鸡还补。
立夏虽然还未到,可肚子里的馋虫早已等不及啦。
既然还不是吃立夏饭的时候,那就先来碗蚕豆肉丸汤解解馋吧。
肉馅调味后搅拌起劲,做成丸子,与新鲜的蚕豆同煮,只需加点盐调味,就已经鲜掉舌头!
蚕豆肉丸汤怎么做
-蚕豆肉丸汤-
[ 食材 ]
蚕豆 猪肉 蟹肉香葱 料酒 盐
[ 做法 ]
1.蟹肉撕碎,葱切末
2.将切好的葱末和蟹肉放入肉馅中,倒入少量料酒,顺着一个方向搅拌上劲
还可以加点马蹄等配料,味道很鲜甜
3.起锅烧水,水开后,放入洗净的蚕豆
4.蚕豆煮软后,将搅拌好的肉馅用手挤成肉丸,放入锅中同煮
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5.肉丸煮熟出锅前,根据个人口味加入适量盐调味即可
新鲜的蚕豆质地酥软,稍稍烹饪就能食用。
弹牙鲜嫩的肉丸配上软糯清香的蚕豆,热腾腾一碗下肚,超满足!
咦,我刚才明明是在看书,为什么会出现在厨房里?【掩面】
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