吃法决定好坏 五种鸡蛋的错误吃法
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隔夜蛋
其实在我们日常的饮食习惯当中就要有一个不吃隔夜食物的概念,因为绝大多数的隔夜食物都是对人体有害的。当我们习惯去这样吃东西的时候,自然能够避免一些不必要发生的情况。
当然鸡蛋其实是可以煮熟了之后,隔天再重新加热再吃的。但是,半生熟的鸡蛋,在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋要是没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,如造成胀气、肠胃不适等。同时,有的人认为鸡蛋煮越久越好,这也是错误的。鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收的。
煎鸡蛋和茶叶蛋
很多人喜欢吃煎鸡蛋,特别是边缘煎得金黄的那种,这个时候就要注意了,因为被烤焦的边缘,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子的氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质哦。
另外,茶叶蛋也应少吃,一来是因为茶叶蛋反复的煎煮,其营养已经被破坏了,另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
不能生吃鸡蛋
有的人觉得,食物一经煮熟,就会流失其营养价值。所以很多人喜欢生吃海鲜、生吃蔬菜。同样,有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多营养价值。但是,其实不然,生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌吃进肚子里,造成肠胃不适并会引起腹泻。
并且,鸡蛋中的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高温加热破坏,否则会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、肌肉疼痛、皮肤发炎、全身无力、脱眉等症状,所以我们尽量避免这种让人看起来又生猛又不一定健康的吃法。
过量食用鸡蛋
如大家所知,鸡蛋含有高蛋白,要是食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1~2个鸡蛋为宜。从事脑力劳动、中青年人或轻体力劳动者,每天可吃2个鸡蛋。
从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃2~3个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也应吃2~3个鸡蛋。孕妇、乳母、产妇、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多了。
鸡蛋加糖或是加豆浆
有的人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪,二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分哦。糖基赖氨酸有凝血作用,进入人体后会造成危害。
所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包,再加上一杯豆浆。其实大豆中含有胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值哦。
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