魔芋是什么 究竟有什么魔力竟然风靡全美
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你知道魔芋是什么吗?现在信息科技发达,很多人就算没有见过魔芋,但也听过不少关于魔芋的神奇功效了,比如排肠毒,还有减肥等等,那么具体魔芋是个什么东西呢?如何做魔芋的相关美食呢?
一.魔芋是什么
一斤魔芋十斤粮,十亩魔芋一栋房。
魔芋是唯一能大量合成葡甘露聚糖的作物。葡甘露聚糖是由葡萄糖和甘露糖残基分子比为1:1.6-1.7通过β-1,4糖甘键聚合而成的天然多糖,是一种优异的水溶性膳食纤维。被广泛用作为增稠剂、稳定剂、悬浮剂、胶凝剂、糊化剂、乳化剂、品质改良剂等。
魔芋的硒含量,100克的魔芋,含有硒350微克。相同量的芋头,含硒1.45微克,相同量的土豆,含硒0.78微克,相同量的玉米,含硒3.52微克。
可能大家对硒不是很了解,但如果说到克山病,有些人就会知道。曾经发生在黑龙江省克山地区,出现心脏扩大、心功能失代偿、心力衰竭等病症,缺硒就是其中一个原因。当然,硒还有抗氧化,对甲状腺激素调节、维持正常免疫功能、抗肿瘤、抗艾滋病作用。但是,不管什么东西都不能吃过量,过量的硒也会引起中毒。
魔芋是什么
二.魔芋的做法
第一,清炒魔芋
材料:魔芋350克
辅料:葱、姜、蒜各10克
调料:高汤,豆瓣酱,食盐,鸡精,植物油
做法:
1、将魔芋清洗干净后切成片,入沸水锅中焯烫去碱味;
2、捞起放清水中洗净;
3、葱姜蒜分别洗净,均切切末。
4、锅置火上放植物油烧热,爆香葱、姜、蒜末,加豆瓣酱炒匀。
5、加适量高汤大火烧开。
6、倒入焯好的魔芋,加食盐、鸡精烧沸,转小火慢炖;
7、待魔芋入味,汤汁浓稠时,撒上葱花,盛起装盘。
魔芋是什么
第二,魔芋炒牛肉
材料:牛肉,魔芋,芹菜段,郫县豆瓣,干辣椒,八角,桂皮,花椒,姜蒜末,料酒,盐,鸡精
做法:
1、牛肉切块飞水。魔芋切条,入滚水2分钟,捞起沥干水分,备用。(飞水注意事项可点击这里)。
2、炖锅的锅底放上姜蒜末,八角,桂皮和牛肉。倒入足量清水,用大火炖煮。
3、这时,另取一只炒锅,倒入少许油,油冷放入花椒,待油烧至7层熟,倒入干辣椒和郫县豆瓣,大火爆香。
4、将爆香的酱汁倒入砂锅,加少许冰糖调味,继续炖煮,煮开之后,加入魔芋,继续炖1小时以上。
5、待牛肉炖得差不多(筷子能轻松扎进去即可),加盐和鸡精调味。再用小火稍煮一下,撒上芹菜段即可出锅。
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