怎样分辨新米和陈米
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如何辨别大米呢?
一看硬度
新米要比陈米硬度大。用牙咬一下,就能分辨出是新米还是陈米。
二看腹白
新米应该是乳白色或者淡黄色的,而陈米的颜色就会变深,甚至呈现出咖啡色。
三看黄粒
米粒变质会发黄。新米颗粒均匀有光泽,米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米,且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。
四看白粉
将手插入米中,抽出后观察手面,有少许白色粉面,轻吹即掉的证明是新米,轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。
五看水分
新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多,用手使劲搓捏时感觉黏性很强,最新鲜的大米甚至可以捏紧成一团,而陈米捏不起来如散沙。新米闻起来有一股稻谷的清香,陈米则没有。
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