切皮蛋不沾刀的小窍门
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切皮蛋不沾刀的小窍门
1、切皮蛋的时候准备一碗醋,把菜刀蘸一下醋再切,皮蛋很快就分开了。注意,不是每切一下都要蘸醋,有时可以连切两三下,这个情况根据自己切的时候掌握,感觉快粘了,再蘸醋就行了。
切出来的皮蛋,每一瓣都很完整,形状也很好看。有了这个方法,想切成什么形状,都能干净漂亮地成型。醋和皮蛋本来就是好搭档,用蘸了醋的刀切皮蛋,不光不粘刀,还给皮蛋提前调了味,吃的时候就可以少放或者不放醋了。
以前切过皮蛋的刀最难洗了,现在用水冲冲就干净了。而且醋能杀菌,蘸了醋就给刀消了毒,又是一举两得。
2、将刀在热水中烫一下再切,也能切的整齐漂亮。
3、也可用丝线将松花蛋割开,这种方法切松花蛋,表面均匀,又不粘蛋黄。
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