炖排骨汤加鸡精好吗
本文已影响3.15K人
本文已影响3.15K人
味精是大家最常用的调味品。因其具有很好的鲜味,故可增进食欲,还有助于提高人体对食物的消化率。其主要成分是谷氨酸钠,能为人体补充氨基酸,有利于增进和维持大脑健康,还可以辅助治疗慢性肝炎、神经衰弱等疾病。
别看味精是一种简单的调味品,使用起来还是很有讲究的。
首先,味精应该在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。
第二,味精呈碱性,不宜在酸性食物中添加,如糖醋鱼、糖醋里脊等,否则会引起化学反应,使菜肴走味。
第三,注意咸淡程度。如果太咸,味精就可能吃不出鲜味。
第四,做凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃,低于此温度时难以分解。
第五,高血压患者食用味精过多,会使血压升高。
鸡精则是一种复合调味品,它的基本成分是40%味精,加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等原料加工而成,含有多种氨基酸。鸡精既有鸡的鲜味又有其香味,实现了增鲜调味二合一;鲜度是味精的1.5—2倍,同时也是营养更高的健康食品。
鸡精对人体是无毒无害的,因此在烹饪过程中,使用条件较味精宽松许多。但是,并非所有的菜肴都适合加鸡精,炖煮牛肉、排骨等本身具有鲜味的食物时,加入鸡精会让食物走味,影响菜的味道。这时可以选用普通味精、牛肉精、蘑菇精等调味品代替。还有一点需要注意的是,鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以痛风患者做饭最好少放鸡精。
大骨炖什么好吃 推荐四款大骨炖汤做法
巧用妙招炖出美味的排骨汤
羊肉怎么做好吃而且没有腥味(加入羊骨炖汤鲜香味美)
清炖排骨的做法-清炖排骨的营养价值
高压锅炖排骨怎么做才好吃?高压锅炖排骨的营养价值
经期可以喝鸡汤吗 炖鸡汤的5个学问
怎么炖鸡汤更营养?喝鸡汤有什么好处?
排骨的营养价值-炖排骨的做法
排骨汤炖多久最好?排骨汤炖怎么炖最好喝?
鸡汤怎么炖好喝?做出鲜美鸡汤的7个妙招
好喝又营养的鸡汤 炖鸡汤的小窍门
教你炖鸡汤 好喝又营养
孕妇吃排骨苦瓜汤好吗
乌鸡排骨汤的做法有哪些?
排骨炖土豆 炖出美味生活
冬天怎么炖鸡汤好喝呢
鸡汤防感冒 炖好老母鸡汤的5个技巧
枸杞鸡汤怎么炖好吃呢
排骨汤怎么炖最好喝
胡辣汤好吃吗 猪血炒韭菜好吃吗|皮蛋好吃吗 鸡爪好吃吗
电压力锅炖排骨汤的做法有哪些?
好喝又营养的鸡汤 炖鸡汤的小窍门
香菇鸡汤怎么炖好喝?
鸡汤炖多久合适?教你炖鸡汤的诀窍
鸡汤怎么炖好喝?做鸡汤的六个诀窍
吃公鸡好还是吃母鸡好?公鸡快炒母鸡炖汤
教你炖出营养好喝的骨头汤
高压锅炖海带排骨汤如何制作呢
鸡汤怎么炖好喝又营养 鸡汤的功效
孕期食谱 茶树菇炖排骨汤的做法
排骨加什么菜炖汤最好吃 排骨炖汤方法
清汤鸡怎么炖更好吃?
怎么炖鸡汤好喝有营养呢