虾和维生素C能同时吃吗
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虾和维生素C能同时吃吗
虾的营养价值很高,虾和维生素C两种一起吃就等于吃砒霜。
通过实验发现,虾等软壳类食物含有大量浓度较高的-五价砷化合物。这种物质食入体内,本身对体并无毒害作用但是,在服用「维生素C 」之后,由于化学作用,使原来无毒的-五价砷 (即砷酸酐,亦称五氧化砷,其化学式为(As2O5),转变为有毒的三价砷 (即亚砷酸酐 ),又称为三氧化二砷,其化学式为(As203),这就是人们俗称的砒霜!为慎重起见,在服用「维生素 C 」期间,应当忌食虾类。
维生素C是一种水溶性维生素。在所有维生素中,维生素C是最不 稳定的。在贮藏,加工和烹调时,容易被破坏。它还易被氧化和分解。水果切开后发黄并逐渐转成褐色,蔬菜炒得过熟时变黑,都显示维生素C被氧化的结果。敏感的人C片还是食物中含有的维生素C都一样。
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