哪些食物并不是补铁高手 女性缺铁怎么补
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女性缺铁的危害
不孕不育。缺铁会严重影响到怀孕前的卵巢功能,甚至可能导致不孕或流产。这是由于缺铁会令对女性怀孕至关重要的黄体酮分泌低下。
吞咽困难。缺铁会令食管黏膜细胞减少,导致食管萎缩,从而让吞咽固体食物变得困难。
皮肤抵抗力下降。缺铁会令白血球无法形成,从而无法抑制病原体的繁殖,人体对病原体的抵抗力降低,继而使皮肤容易受到真菌等病原体的侵袭。
不宁腿综合症。有报道称,每5个孕妇里就有1个人身上有此症状,这是由于孕妇要给胎儿提供铁分,导致自身贫血所致。
哪些“高铁”食物名不副实?
一、黑木耳
翻开食物成分表,会发现黑木耳(干)的铁含量高达97.4毫克/100克,而正常女性的铁需求量也不过20毫克/天,所以很多人会认为只要吃20克的干木耳就能满足一天铁的需求量,但是20克干黑木耳泡发后就是一大盆,一个人想一天吃掉一盆黑木耳其实是不可能的。
二、紫菜、黑芝麻
与黑木耳类似,紫菜和黑芝麻也是如此。100克的干紫菜中含有54.9毫克的铁,而100克的黑芝麻则能提供22.7毫克的铁,它们的含铁量虽然看起来都不低,但整体的利用率却不尽如人意,同时,紫菜和黑芝麻也不是日常生活中能大量摄入的食物,所以它们也并非补铁的最佳食物。
三、蛋黄、牛奶
鸡蛋营养丰富,每100克蛋黄中6.5毫克的铁含量也不算低,但遗憾的是,蛋黄并不能很好地补铁,一方面因为蛋黄当中的铁属于不好吸收的非血红素铁;另一方面,蛋黄中还含有一种叫做卵黄高磷蛋白的物质,它会干扰铁的吸收,这就导致蛋黄当中铁的食物利用率非常低,只有3%而已,所以想靠蛋黄补铁也是不靠谱的。
还有一种食物尽管看起来营养丰富,但实际上却是典型的贫铁食物,那就是牛奶。牛奶的铁含量只有0.3毫克/100克,所以只吃蛋奶并且素食的人群也要注意补铁。
女性补铁吃什么好?
卤猪肝
原料:新鲜猪肝、八角、桂皮、少许枸杞、酱油等调味料
步骤:将新鲜猪肝洗净,放入料酒、盐腌制少许时间。猪肝放入锅中,放水漫过猪肝三分之二,放入八角、桂皮、枸杞,倒入酱油、盐、蚝油、五香粉、鸡精等调味料,中火焖煮。待水逐渐烧干,即可关火出锅。置于案板之上,切片装盘食用。
营养价值:猪肝含铁量丰富,经过卤煮的猪肝营养价值得到有效保留,味道更为鲜美,适合全家大小补铁食用。
淮山红枣泥
原料:红枣、淮山、淡奶油
步骤:将淮山去皮,放入蒸锅中蒸熟备用。淮山去皮的时候应该戴上手套进行防护,以免植物碱、皂角素接触到皮肤,造成刺痒。红枣可去皮或不去皮,挑出内核,洗净备用。将红枣和淮山装入搅拌机,加入3勺淡奶油,打成泥。将泥倒入碗中,可摆放成型,若喜欢甜可加入适量红糖或炼奶。
营养价值:红枣是补铁补血的好东西,但是有些人认为其过热。淮山,又叫山药,营养丰富,自古就被作为物美价廉的补品,具有健脾益胃、滋阴益精、润肺止咳、降低血糖、增加抵抗力,延年益寿等作用。红枣和山药制作成泥,利于人体的消化和吸收。
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