土豆能减肥? 吃土豆的4个好处
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有一种食物建议大家常当做主食食用,肯定有好多人都没做到。它就是“土豆and马铃薯”。土豆又称马铃薯,是仅次于玉米、小麦、水稻的人类四大粮食作物。呈圆形、椭圆形,皮有红、黄、白或紫色,含有丰富的淀粉,常用来炒、炖、涮火锅,也有烤食或蒸食法。
给你几个常吃土豆的理由
1.土豆是理想的减肥食品,含有大量的膳食纤维,经常食用可润肠通便,加速胆固醇在肠道的代谢作用,可以治疗习惯性便秘和预防胆固醇增高。
2.土豆富含钾能促进体内钠的排出,有利于心血管疾病的预防。
3.土豆是低热能食物,含有多种维生素和微量元素,马铃薯中的淀粉在体内被缓慢吸收,不会导致血糖过高,可以作为糖尿病患者的食疗食品。
4.土豆中维生素C含量丰富且耐加热。因为土豆中所含的维生素C被淀粉包裹,一般整个的土豆蒸40分钟后,维生素C才损失四分之一。
如何挑选土豆
看外形
良质薯块肥大而匀称,表面过于凹凸不平的应避免购买。
看表皮
要挑表皮完好、无干疤、病斑、虫咬和机械外伤;不萎蔫、不变软,无发酵酒精气味;薯块不发芽或芽眼较浅、不变绿的。发芽、变绿的土豆中含有大量有毒物质龙葵素,加热也不会被破坏,可引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等中毒反应,严重的还会导致死亡。
选脆、面土豆
外皮颜色发深、发黄,麻点比较多,内色呈淡黄色,这种土豆通常比较面,适合做炖菜;外皮颜色较浅、薄,发白,而且比较光滑,麻点很少,这种土豆口感就比较脆,适合凉拌,炒着吃。
土豆的做法
孜然椒盐小土豆
原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许。
做法:小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁;锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花;翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
红烧小土豆
原料:土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克。
做法:土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中;坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色;放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。
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