这样吃鸡蛋对身体有危害
本文已影响2.66W人
本文已影响2.66W人
生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。炒鸡蛋放味精破坏鲜味。
1、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值
人们经常食用豆浆冲鸡蛋,认为两者都富含蛋白质,食之对身体有益,从科学饮食角度讲,豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。
但两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。
2、吃未熟鸡蛋易引起腹泻
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食品中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌,细菌会穿过蛋壳上的小孔,进入蛋内,而未熟的鸡蛋又不能将细菌杀死,轻则会引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。
3、炒鸡蛋放味精破坏鲜味
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后天生谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时假如放进味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,不但破坏鸡蛋的鲜味,对菜肴起不到增加鲜味的作用。
4、吃煮老的鸡蛋影响吸收
鸡蛋煮老未必更好,因为一项研究文献表明,鸡蛋煮老后会增加营养素的损失和脂肪的氧化。研究发现,煮老的蛋和炒鸡蛋相比,其维生素e的损失要大16%,而且脂肪氧化程度要高30.4%。研究者还发现,对于富含omega-3脂肪酸的鸡蛋来说,烹调会增加其脂肪氧化程度3-9倍之多。鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收。
5、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固
因为在长期加热的条件下,鸡蛋中的氨基酸与糖之间会发生化学反应,结果生成一种叫糖基赖氨酸的化合物,破坏了鸡蛋中对人体十分有益的氨基酸成分。所产生的化合物不仅不容易被人体所吸收,还带有毒性,而且这种物质有凝血作用,进进人体后会造成危害。
如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放进搅拌,味道不减。
6、熟鸡蛋用冷水浸后存放易变质
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳轻易剥落,但这种做法不卫生。
其实新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,可以令蛋内的水分不易挥发,也有防止微生物侵进。当鸡蛋煮熟后,蛋壳上的薄膜会被破坏掉,令蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会负气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进进蛋内,存放时会更易变质。
吃鸡蛋的几个好处
1、营养丰富
专家分析71份有关鸡蛋营养成分和在饮食中作用的报告。分析结果显示,鸡蛋所含热量低,但蛋白质丰富。而且,鸡蛋富含维生素D、维生素B12以及硒等对身体健康有益的元素。
研究人员说,1个鸡蛋就能提供人体每日所需维生素D的20%。如果维生素D摄入不足,可能导致骨科疾病、癌症、心脏病、多发性硬化、免疫性疾病或者精神疾病等。另外,鸡蛋里还含有大量抗氧化物质。这些物质可以阻止黄斑变性产生。黄斑变性是致盲的主要原因之一。
2、老幼皆宜
美国先前类似研究证明,与不吃鸡蛋的人相比,经常吃鸡蛋的人摄入的几乎每一种营养物质都要多。“鸡蛋的营养价值太高了,叫它‘超级食品’一点儿也不夸张。它是人们能买到的、最富营养价值的食品之一。鸡蛋不仅热量低,而且营养丰富,对人体健康有益。适合每个年龄段的人食用。它很容易烹饪,味道也不错。”
在高蛋白质食品中,鸡蛋的氨基酸含量最高,这种物质有助生长发育和病后恢复,因此对儿童、青少年和年轻人至关重要。研究人员说,年轻人、“肉食动物”和不喝牛奶的人最应该多吃鸡蛋。
3、有助减肥
研究人员说,鸡蛋还可以帮助人们减肥、控制体重。一个中等大小的鸡蛋只含不到80卡路里热量。英国政府最近公开的历史档案显示,撒切尔夫人曾在1979年靠每周吃28个鸡蛋瘦身。“经常吃鸡蛋有益健康,越来越多的证据证明鸡蛋对控制体重、促进眼睛健康有好处。”
吃冷饭对身体有危害吗 吃冷饭有哪些具体影响
女性可以天天吃鸡蛋吗 有什么危害
刮宫的危害多 术后这样吃滋补身体
不吃早饭对身体的危害有哪些方面
身体肥胖的危害有哪些?肥胖对身体的十大危害
男性结扎对身体有哪些危害 这些危害需注意
吃咸了对身体有危害吗 吃咸了对身体是否有危害
鸡蛋的错误吃法危害健康
孕妇感冒能吃鸡蛋吗 有什么危害
边走边吃早餐?这样做对身体有4个害处
过度运动对身体有危害吗 三大危害看完后还敢这样锻炼吗
皮蛋是怎么做出来的 皮蛋吃多了对身体有害吗
假体隆胸对身体有什么危害吗
糖对身体的危害有哪些
不吃早餐的危害 身体竟变成这样
鸡蛋怎么吃对身体好
长斑的鸡蛋能吃吗 会有什么危害
地沟油的危害 食用地沟油对身体竟有这危害
假体丰胸对身体有没有伤害,假体丰胸对身体有危害吗
这样吃鸡蛋非但不补还伤身!
女人吃煎鸡蛋经危害健康!
熬夜对身体的危害有哪些?
盐对身体的危害有哪些
正规抽脂对身体有何危害
鸡蛋的错误吃法影响身体健康 怎样吃有营养
饥饿减肥对身体的危害 不吃红肉减肥对身体的危害出汗减肥对身体的危害断食减肥对身体的危害水果代餐减肥对身体的危害
陈伟霆每天吃20个鸡蛋 鸡蛋吃多了危害大
长期喝胶原蛋白的危害 这三大危害影响身体
胶原蛋白对人体的危害有哪些
憋尿对身体有哪些危害
止汗石对身体有害吗?止汗石对身体有没有危害?
冰对身体的危害有哪些
晚餐吃太饱对身体有哪些危害呢