如何挑选好月饼?月饼的选购与保存
本文已影响2.1W人
本文已影响2.1W人
传统月饼是用面粉、油脂、食糖、果仁、豆沙、椒盐及其它辅料经烘烤制成的一种节令性食品。月饼的营养价值较高,含丰富的糖、脂肪、蛋白质、无机盐和维生素等,特别是高热量。
如何挑选好月饼?月饼的选购与保存
改良创新的月饼并非是真正做到营养学专业要求的,仅是相对降低或是使用甜味剂、增味剂等,适用的人群和范围是有针对性的,仅是为一些特殊疾病人群增加食用范围,能让更多人过节能享受传统家节的饮食文化的氛围。
月饼的食品卫生
月饼易受细菌污染,选购月饼时应检查其质量,质优者形态大小均匀,平整饱满,饼皮酥松不脱落或图案纹印清晰,包馅不漏,表面色泽金黄油润,新鲜不萎缩,底部无焦斑。买回的月饼一般不宜放在密闭的容器中久藏,最好放在竹篮中,置于通风阴凉处。盒装月饼应将盖打开,使其通风。保存月饼应注意避光,以防油脂氧化酸败。在25℃的气温中,肉馅月饼存放时间不宜超过5天,素馅月饼不宜超过10天,其中饼馅较软的豆沙、枣泥月饼,因其含水量多,存放时间应缩短。
月饼如何保存
一般家庭过节时,所买月饼大都能到节日过后,甚至更长时间,为了防止月饼的变质,对吃剩的月饼应妥善保存.那么,应怎样保存月饼呢?
月饼要轻拿轻放,尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味、质量,并且易受潮变质。
月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说,月饼皮软、水分大、易变质,最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小时取出,可保证它的口味。在25摄氏度的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。
月饼存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食,以防传染疾病。为保证月饼的质量新鲜,购买盒装月饼或散装月饼时,均应看清生产日期或出厂日期,以便掌握保存期。
怎么挑选月饼 挑选月饼要注意什么?
月饼切不切开吃 有创意的网红月饼你吃过哪种?
揭月饼黑作坊:现场太臭 皮鞋随意放在月饼上
为什么月饼越来越贵了:月饼有浓重的节日印记(外包装华丽)
中秋节吃月饼的缘由 广州人对吃月饼的注意事项
月饼会坏吗 月饼如何保存
中秋节与朱元璋月饼起义什么关系 朱元璋还是月饼推广大使
中秋节为什么要吃月饼 中秋吃月饼有美好的寓意
中秋佳节吃月饼 但是这些人万万不能碰月饼?
月饼换日期隔年卖 职业打假人额取利益?厂家疏忽月饼盒日期
五仁月饼翻身 今秋最受欢迎口味的月饼你知道怎么做吗?
中秋节的月饼是谁发明的 月饼的起源和哪位唐朝皇帝有关
饼干里你不知道的小秘密 挑选健康饼干的方法
没卖完的中秋月饼去哪了:返回供应商(剩余月饼做销毁处理)
月饼开始于哪个朝代 朱元璋月饼起义的故事你听说过吗
红宝石选购指南 如何挑选红宝石
如何挑选好的月饼 怎样挑选月饼
如何挑选好的丝瓜?丝瓜选购技巧
吃不完的月饼不宜再烹饪-冰皮月饼的做法
2018中秋好吃冰皮月饼:美味冰皮月饼品牌选购指南
网红月饼作坊被查 长毛月饼回炉老鼠苍蝇到处飞跑
中秋节吃月饼的缘由 广州人对吃月饼的注意事项
【图】重庆现月饼王 多少个人才能吃掉超大月饼