烹调用油不要用得太多啦!
本文已影响1.25W人
本文已影响1.25W人
烹调用油不要用得太多啦!
烹调用油不要用得太多啦!
“巧妇难做无米之炊”,同样,没有烹调油再巧的主妇也做不出美味的菜肴。烹调油是我们日常饮食生活中不可缺少的食物之一。经烹调油烹制的食物不仅由生变熟,改善口味,还能促进食欲和增加饱腹感。烹调时用的油脂分动物性和植物性两种。我国居民经常消费的动物性油脂有猪油、牛油或羊油等,经常食用的植物性油脂有花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油,近年来又有玉米油、橄榄油、葵花籽油等。
从营养学的角度来看,烹调油对于人类也非常重要:它可以提供能量;提供脂肪,动物油含脂肪90%左右,还含有胆固醇。植物油一般含脂肪99%以上,不含胆固醇,并且是我国居民维生素E的首要来源;脂肪是人体的重要组成成分,一个健康成人体重的14%~19%是脂肪组织,它保护着我们身体的所有脏器,皮下脂肪组织能维持体温恒定。脂类还是构成大脑、神经系统的主要成分,并和人类的生育能力有重要关系,脂溶性维生素A、D、E、K的吸收利用也离不开脂肪。
在实行配给制的年代,我国大多数居民家庭食用油的供给是限量的,在那个年代,想多吃点油都是很困难的。从上世纪80年代改革开放以后,我国的经济迅速发展,人民生活水平不断提高,食品供应日益丰富,人们想吃什么就能买到什么,很多家庭在烹调时往往用油无节制或过量用油。调查发现,近20多年来,我国城乡居民植物油的消费量增加了20克以上,目前平均每人每天烹调油消费量达到42克,已经大大超过《中国居民膳食指南》中25克或30克的建议量。脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。与1992年相比,我国成年人中超重增加了39%,肥胖上升了97%。食用油消费过多是我国城乡居民共同存在的营养问题。
由于动物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的种类不同,对健康的影响也不同。动物性油脂的脂肪酸饱和度高,植物性油的脂肪酸不饱和度高,总体上动物脂肪中饱和脂肪酸和胆固醇含量高应少吃。
由于不同植物性油的脂肪酸构成不同,不同的植物油的营养特点不同。例如,橄榄油和茶籽油的单不饱和脂肪酸含量较高,玉米油和葵花子油则富含亚油酸,大豆油则富含亚油酸和α-亚麻酸两种必需脂肪酸。亚油酸和α-亚麻酸具有降低血脂、胆固醇的作用。由于单一油种的脂肪酸构成不同,营养特点也不同,因此应经常更换烹调油的种类,食用多种植物油。
橄榄油的用处 橄榄油这些作用不可忽视
用完卸妆油后还要用洗面奶洗吗,用完卸妆油以后还要不要用洗面奶
健康成人每天烹调用油摄入量 健康成人每天烹调用油摄入量是多少
怎么用精油淡斑 巧用精油DIY面膜
女人只能用心吸引!但是也不要太过!挽回女人的方法!
肉质鲜嫩小窍门,烹饪前加淀粉拌匀(烹饪时多放油)
厨房油烟太重?巧用食醋去油垢
风油精的作用 用这物能治疗多种疾病
烘焙用什么油好 依烹调法选择
食用油反复用的危害 竟然这么严重!
如何合理利用车内空间?这些利用小技巧太实用!
饼干的油脂用量范围和作用是什么 不同饼干要求不同
这么好用的洗面奶你还没入? 再不入就out啦!!
白酒可以用来烹饪?别用白酒代替料酒了!
使用手机的这些坏习惯要不得!
烹调胡萝卜不放油行不行?
丽得姿水油调和油袋面膜怎么用 价格是多少
最新Android Pay支付功能使用教程 还不懂用就OUT啦!
【图】蚝油的作用 蚝油不仅可以调味提鲜而且营养价值高
为何要用高感光度 3个原因不得不用高ISO
正确使用食用油 炒菜少油的小诀窍
使用食用油有讲究 鉴别食用油优劣的方法
如何使用食用油却大有讲究 鉴别食用油优劣的方法