温水打蛋鸡蛋羹会蒸得更嫩
本文已影响1.57W人
本文已影响1.57W人
温水打蛋鸡蛋羹会蒸得更嫩
鸡蛋羹味道鲜美,老少皆宜。怎样蒸鸡蛋羹才能不老不硬,表面不粗糙呢?专家介绍,蒸鸡蛋羹时,注意打蛋、加水、蒸制时间这些细节,可使鸡蛋羹更鲜嫩。
打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅,蛋液会产生大量起泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
蒸鸡蛋羹,如何用水很关键。打蛋时,要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟,甚至出现蛋花,营养会受损。
加入的水量也要注意,一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜,喜欢吃嫩的就多放点水,爱吃老的就少加水。
要等蒸锅里水开后再放入蒸碗,不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火,一般开锅后8分钟左右为宜。
蒸蛋羹时给碗加个盖,能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状,而底层还没有熟的情况。
酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料,容易使蛋白质变性,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
想要鸡蛋羹更有营养,打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择,如炒好的肉末,海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是,吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物,这样更有利蛋白质的吸收。v
煮鸡蛋也是一门技术活 如何煮鸡蛋才能保证鸡蛋营养价值
蒸鸡蛋羹要放油吗 蒸鸡蛋羹要注意什么
鸡蛋羹水开后蒸几分钟 鸡蛋羹是热水蒸还是冷水蒸
打鸡蛋的工具叫什么:教你单手打鸡蛋技巧
春分立蛋用生鸡蛋还是熟鸡蛋 你知道春分立蛋的原理吗
土鸡蛋未必就更有营养 关于土鸡蛋的真假辨别
早餐吃鸡蛋7大好处 怎样吃鸡蛋更健康
鸡蛋水去火吗 空腹可以喝鸡蛋水吗
煮鸡蛋有什么技巧?煮熟鸡蛋忌冷水浸泡
一群成精的鸡蛋表情包:相煎何太急鸡蛋何苦为难鸡蛋
豆豉蒸排骨怎么做? 香菇鸡腿怎么做?清蒸鲈鱼怎么做?肉末鸡蛋羹怎么做?
鸡蛋的秘密 这六种鸡蛋吃不得
经常吃鸡蛋身体或会收获厚礼 辨别好坏鸡蛋的方法
稀奇!宝鸡一市民连打15枚鸡蛋都是“双黄蛋”
土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗?原来这么久钱都白花了
棕色鸡蛋比白色鸡蛋更好 这些生活小常识你知道真假吗
鸡蛋冻了还能吃吗 鸡蛋保存时间多久(鸡蛋破裂就不能吃)
水煮的鸡蛋最营养 鸡蛋健康吃法大排名!
水煮蛋是最有营养的吃鸡蛋方法 水煮蛋巧剥壳有妙招
早餐吃鸡蛋7大好处 怎样吃鸡蛋更健康
土鸡蛋是否更有营养 当心那些化妆的土鸡蛋
土鸡蛋未必就更有营养 关于土鸡蛋的真假辨别
怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩 如何蒸鸡蛋羹更滑嫩