炖的方式溶解钙-如何让食物钙质不流失?
本文已影响5.03K人
本文已影响5.03K人
食物中的草酸、植酸会与钙结合为钙盐,不利于钙被人体吸收,大大降低了钙的吸收率。因此在吃这些“阻碍因子”多的蔬菜,比如菠菜、香椿、竹笋、茭白时,最好先用水焯一下。
炖的方式溶解钙-如何让食物钙质不流失?
如何让食物钙质不流失?
炖的方式溶解钙
用炖的方式可使钙溶入到汤中,有利于钙的吸收。比如文火炖鱼汤、排骨汤可促进鱼肉中的钙溶入到汤里,鱼汤中的钙更容易被胃肠吸收。
放点醋吸收更好
醋里的醋酸能将无机钙盐变成醋酸钙溶解出来,从而提高菜肴中钙离子的含量,且便于被人体吸收。同时,加醋还能更好地保存别的维生素C等营养素,也能使钙更好地吸收。
高压锅让钙“酥烂”
如果用高压锅烹制鱼虾,可将鱼骨、虾壳高压煮烂,使本来难以食用的鱼骨虾壳容易下咽,也能使钙的摄入量和吸收率增加。
维D食物助吸收
在钙的吸收过程中,如果与富含维生素D的食物一同吃,也能促进钙的吸收和利用。维生素D含量丰富的食物有海鱼、动物肝臟、蛋黄、和干酪等,把它们和含钙丰富的食物搭配着吃,可以增加钙的利用率,比如鱼炖豆腐。
排骨汤不放盐更补钙
排骨汤香醇浓厚、温暖滋补,是风起渐冷之时给家人的最好关怀。可是,专家提醒,若想通过排骨汤达到健体补钙的作用,就要少放或者不放盐。
用豆瓣酱代替盐
发酵能使食物中的植酸等阻碍钙吸收的营养物质减少,使钙的吸收率增加。因此,比大饼更利于钙的吸收。另外,大豆在发酵后,钙的吸收率也能增加,因此用豆豉、豆瓣酱、乳代替盐来炖菜、蒸菜,便可增加膳食中钙的总量,并可使钙的吸收率增加。最后,用含钙丰富的来代替沙拉酱拌沙拉、做果盘也都是好方法。
焯一下去草酸
食物中的草酸、植酸会与钙结合为钙盐,不利于钙被人体吸收,大大降低了钙的吸收率。因此在吃这些“阻碍因子”多的蔬菜,比如菠菜、香椿、竹笋、茭白时,最好先用水焯一下。这样可使草酸溶于水中,去除大约80%的草酸,自然也就减少了草酸钙的形成,增加了钙吸收。
高钠饮食是补钙的重要杀手
很多人都因为在补钙的时候,摄入盐分太多,而导致补钙无效。研究发现:盐的摄入量越多,尿中排出钙的量越多,钙的吸收也就越差,可以说,高钠饮食是补钙的重要杀手。因此,人们在补钙时一定要注意低盐饮食,少吃或不吃在加工、制备过程中加入太多钠的食物,如腌制肉或烟熏食品、酱菜、咸味零食等。想要通过喝排骨汤来补钙的话,在熬排骨汤的时候则更应少放盐甚至不盐。
这样吃竟会让钙流失!
吃这些食物让你不用再买钙片
补钙的最佳时间 经常这样做不怕缺钙
如何补钙 十大补钙误区要避开
补钙只能喝牛奶?10种高钙食物清单曝光
吃虾皮最能补钙竟是个误区 食物补钙要遵循科学原则
缺钙质补钙食物有哪些 含钙高的食物排行榜
【补钙食物】十大补钙食物排行榜 十大最补钙的食物排行榜
补钙误区 这样补钙让你很受伤
想补钙吃什么好 补钙食物中的超级大BOSS
一般不缺钙可以吃钙片吗
解析海水从何而来,岩石中可溶性物质流入水中(盐类物质)
富含钙质的食物有哪些 有什么食物富含钙
骨质疏松如何补钙呢
通过饮食来补钙 牛奶成为补钙的首选食品
喝茶会导致钙流失吗?钙流失有什么症状
乳酸钙有毒吗 乳酸钙不带毒性可以当作补钙剂使用
吃什么补钙 补钙不可错过的健康饮食
吃钙片补钙?或者选择3种蔬菜
鸡蛋壳补钙 补钙的方法有哪些
吃虾皮最能补钙竟是个误区 食物补钙要遵循科学原则
碳酸钙可以补钙 为什么补钙选择碳酸钙
天天补钙还是缺钙 怎么样补钙才有效呢