扇贝怎么洗最干净?扇贝的清洗方法
本文已影响2.81W人
本文已影响2.81W人
扇贝作为海味八珍之一,一直以其鲜嫩的口感和鲜美的味道被人们所喜爱,成为人们餐桌上必不可少的一道菜式。但是很多初接触烹饪的人都不懂得如何处理扇贝,下面就教大家处理扇贝及清洗方法。
扇贝怎么洗最干净?扇贝的清洗方法
扇贝的清洗方法
1、买回的新鲜扇贝,要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2、用小刀,推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀,贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部,才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出,刚才大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后,再用清水洗一遍,贝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话,我们还需要贝壳做底托,那么我们可以选用细毛刷或者牙刷,再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
7、这样,扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃,绝对不会有泥沙来捣乱的。
市面上的扇贝一般论个卖,大个的稍微贵一些,大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种,只是有些地方会卖一种“扇贝王”,价格比普通扇贝贵一些,肉质也肥厚很多,口感更好。选扇贝一定要选活的,最好找稍微干净一点的,这样在后续处理的时候会比较方便。
活养扇贝的选购
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开,活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。
冰鲜扇贝的选购
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白,然后是看其解冻后,纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度,碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右,色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。
与“海鲜清洗”相关内容推荐
·黄蚬子怎么吐沙子 ·扇贝怎么洗最干净
·蛏子怎么清洗干净 ·牡蛎如何清洗
·螃蟹怎么清洗干净 ·黄鳝怎么清洗没腥味
·蛤蜊如何吐沙更干净 ·河蚌怎么洗干净又好吃
扇贝裙边怎么清洗 扇贝裙边有什么功效
怎样洗桃子更干净?快速洗掉桃子绒毛的方法
皮包怎么清洗才干净?皮包的正确清洗方法
扇贝的做法大全 扇贝的家常做法图 扇贝怎么做好吃又简单
白色羽绒服染色怎么洗干净 白色羽绒染色清洗方法 洗后蓬松妙招
纯净水桶怎么清洗才最干净
怎么洗水果才干净?如何清洗葡萄、苹果、杨梅、桃子
怎么清洗蔬菜更干净?如何清洗蔬菜上残留的农药
如何清洗枕头最干净?清洗枕头的注意事项
蔬菜怎么洗才干净?教你五种洗蔬菜的正确方法
烤扇贝怎么洗干净?碳烤扇贝的清洗方法
生肉千万别用水龙头冲洗?生肉怎么清洗才干净
空调室外机怎么清洗:切掉电源(上下冲洗可洗干净)
吸油烟机的机身和扇叶的清洗方法
月亮贝怎么吃?贝壳的泥沙应该如何处理比较干净
脸怎么洗都洗不干净?用对洗面奶还怕什么灰尘细菌!
如何清洗香菇?香菇怎样清洗最干净
扇贝怎么清洗干净 扇贝清洗干净的方法
抽油烟机怎么清洗才干净?清洗抽油烟机注意事项
男人怎么洗脸最干净 男人正确洗脸方法是什么
水果怎么清洗才干净?用淀粉清洗水果
内裤应该怎么清洗才干净?
墨水怎么清干净?衣服上的墨水清洗方法