如何做北京小吃蜜三刀?老北京小吃蜜三刀的做法
本文已影响1.41W人
本文已影响1.41W人
蜜三刀是传统特色风味小吃,起源于北宋徐州知州苏东坡,清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州,吃过蜜三刀后龙颜大悦,御笔手书“徐州一绝,钦定贡”,至此蜜三刀就正式成为宫廷御点,并加以改良,成为现在的北京名小吃。具有浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓厚的特色。
如何做北京小吃蜜三刀?老北京小吃蜜三刀的做法
蜜三刀的做法
制作材料:
发酵面2500克,干面粉、饴糖各750克,食碱5O克,植物油1500克(约耗900克)。另备饴糖2500克蘸蜜用。
做法:
1、将酵面发成老酵面,即为苍肥,加食碱揉匀略饧。
2、干面粉750克加饴糖750克和成饴糖面。把对好碱的发面团一分为二,用擀面杖擀成面片,将饴糖面也擀成同样大小的面片,做里子面用。两块发面片夹一层饴糖面片成三层,厚约2.5厘米,用刀切成小块,四角对齐折好,顺切三刀连刀。
3、锅内加油烧至六成热,下入生坯,炸熟捞出,迅速下入蜜锅中过蜜,再捞起晾凉即可食用。
蜜三刀的制作要领:
1、面团要揉至光滑为宜。
2、油炸时油温不宜太高。
蜜三刀的特色:
色泽金黄发亮,松软甜糯,具有补脾益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。
北京碗糕怎么做?北京小吃碗糕的做法
北京小吃羊眼包子怎么做?北京小吃羊眼包子的做法
北京小吃栗子凉糕怎么做?老北京栗子凉糕的做法
北京小吃姜丝排叉怎么做?北京小吃姜丝排叉的做法
蜜三刀的做法-蜜三刀的营养价值
老北京小吃水晶门钉怎么做?小吃水晶门钉的做法
老北京甜酱姜芽怎么做?北京小吃甜酱姜芽的做法
如何做老北京烧麦?老北京烧麦的做法
如何做老北京藤萝饼?老北京藤萝饼的做法
怎样做北京小吃烫面炸糕?北京小吃烫面炸糕的做法
老北京名小吃蜜三刀的做法 老北京名小吃蜜三刀制作方法
如何做老北京晾肉?老北京晾肉的做法
如何做老北京糖火烧?老北京糖火烧的做法
帝王蟹三吃是哪三种吃法:教你帝王蟹三吃做法
小枣粽子怎么做好吃?北京小吃小枣粽子的做法
蜜三刀的做法-蜜三刀的营养价值
北京八宝饭怎么做?北京小吃八宝饭的做法
蜜三刀热量 吃蜜三刀会胖吗
驴打滚的做法 北京著名的小吃做法介绍
北京油茶怎么做好吃?北京油茶的做法
如何做老北京豌豆黄?老北京豌豆黄的做法
刀豆的做法大全 刀豆的家常做法图 刀豆怎么做好吃又简单
老北京八宝茶汤怎么做?北京小吃八宝茶汤的做法