二月二吃春饼 春饼的做法与讲究
本文已影响2.4W人
本文已影响2.4W人
二月二吃春饼 春饼的做法与讲究
普通人家在这一天要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等,不同地域有不同的吃食,但大都与龙有关,普遍把食品名称加上“龙”的头衔,如吃水饺叫吃“龙耳”;吃春饼叫吃“龙鳞”;吃面条叫吃“龙须”;吃米饭叫吃“龙子”;吃馄饨叫吃“龙眼”。
吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的,一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性,内卷很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等,用刀切成细丝,配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等,一起卷进春饼里,蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃,真是鲜香爽口。吃春饼时,全家围坐一起,把烙好的春饼放在蒸锅里,随吃随拿,热热乎乎,欢欢乐乐。
春饼的做法
高筋粉250克,用开水160克,一边加开水一边用筷子搅拌面粉成雪花片,晾凉,合成光滑的面团盖上湿布醒20分钟,切成20个剂子,擀成饺子皮大小的面皮后,表面抹上油,5个叠在一起,再擀成20厘米大小的面片,大概是1.5个饺子厚,把面片放在抹油的平底锅里,用小火烙至表面有点鼓起,翻面再烙一会就可以了。又薄又够筋道。
吃春饼的好处
吃春饼有个好处,当时吃得很饱,过后不会感觉“撑”得慌,原因是其中素菜比较多。中国人喜欢吃饺子,原因之一是可以根据自己的口味变换饺子馅儿,春饼呢,就更灵活了,可以随意点菜现场包馅。随您有千般喜好,包您一饱口福。
春饼的吃春饼原料很多,要将它们顺利地送入口中不散,功夫全在春饼的卷法上。将羊角葱、甜面酱、切好的清酱肉、摊鸡蛋、炒菠菜韭菜、黄花粉丝、豆芽菜等依次放在春饼上,码齐了,这时要用上重要的工具———筷子。
将筷子放在春饼上,将春饼的一边顺着筷子卷起来,下端往上包好,用手捏住,再卷起另一边,卷好了放在盘子上,再将筷子一根一根地提出来。手法高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大,方便咬食。这种卷法也同样适用于烤鸭,下次吃的时候您别忘了试试。
卷春饼的讲究
卷春饼也有讲究,卷出来的饼力求直挺圆整,松紧适中,以吃到最后始终不松散为佳。
春饼的制作过程
和面成光滑的面团,切成剂子。
将面团擀成20厘米大小的面片,大概是1.5个饺子皮的厚度。
用小火烙至表面有点鼓起,翻面再烙一会就可以了。又薄又够筋道。
做出来的春饼要够薄,放在手掌上能清晰的看到手指为标准。
冰皮月饼的简介-冰皮月饼的做法及配方
【图】重庆现月饼王 多少个人才能吃掉超大月饼
如何挑选好月饼?月饼的选购与保存
中秋节为什么要吃月饼 中秋吃月饼有美好的寓意
如何吃红薯饼更健康?红薯饼的家常做法
二月二春饼怎么做 二月二春饼的做法
月饼界又出新奇葩:螺蛳粉月饼你吃过吗
中秋佳节吃月饼 但是这些人万万不能碰月饼?
春笋的做法大全 春笋的家常做法图 春笋怎么做好吃又简单
中秋节如何健康吃月饼 吃月饼也有讲究
北京烙饼怎么做好吃?北京小吃烙饼的做法
二月二为什么叫“龙抬头” 二月二有什么讲究吗
没卖完的中秋月饼去哪了:返回供应商(剩余月饼做销毁处理)
在家怎么做出好吃的饼干 超级香脆的花生巧克力饼干做法分享
煎饼的做法:好吃的煎饼现吃现做
草莓水信玄饼怎么做最好吃 超级好吃的水信玄饼做法分享
如何吃茯苓饼更健康?茯苓饼的做法
大闸蟹冰皮月饼飞机安检 好吃又好看的冰皮月饼怎么做?
月饼放了一年还能吃吗 月饼怎么保存比较好
葱花饼怎么做好吃?葱花饼的做法
北京小吃羊肉馅饼怎么做?羊肉馅饼的做法
煎饼的种类有哪些?煎饼的吃法与营养价值
五仁月饼翻身 今秋最受欢迎口味的月饼你知道怎么做吗?
女性怎样预防外阴炎的发生
南方的蟑螂能把北方的汉子吓哭!南北差异之争,南方加一分
醉酒乘客抢方向盘 多亏司机及时刹车否则后果不堪设想
九九何多苦,经途难寸行 《九九八十一》歌词
真相 引体向上怎么练最有效
塑料书皮致性早熟 三无产品坑惨学生娃急坏家长引关注
女孩同服2种感冒药死亡 这些药品不能混着一起用
精子成活力低怎么办 5大妙招来帮你
【图】泰剧勇士电视剧剧情简介 历经两年精心制作的历
疾病百科 戊肝是什么类型的疾病
【图】哈林庾澄庆儿子哈利照片曝光 揭秘其父母离婚真
妹妹为兄代孕产子 只因哥哥难续香火竟请缨生孩子
孕妇可以吃水葡萄吗 适当食用有好处
糖尿病适合吃的几种水果
种植牙齿为什么会受欢迎