吃哪些美食可以养生 推荐吃三款家常菜最健康
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松鼠鱼制作需要什么食材
松鼠鱼介绍:松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一,松鼠鱼因形似而得名,通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连入油锅炸到金黄色,再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。
食材准备主料:黄鱼1尾(重约700克。草鱼、鲤鱼均可)成品图册(20张)辅料:冬笋25克,豌豆25克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米、葱米共10克,料酒10克。调料/腌料:清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克,酱油25克,糖色5克。
松鼠鱼制作步骤有哪些
松鼠鱼制作步骤:1.将鱼去鳞、鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,在鱼尾处平均分开,使两片鱼都带尾,去掉骨刺,麦穗花刀,洗净。2.将冬笋切成小方丁,同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
3.炒勺上火,放油烧热,将鱼在玉米粉中滚匀,使麦穗刀口张开,提鱼尾缓缓放入油锅中,炸至浅黄色捞出,放入盘内。4.锅留底油,加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟,用水淀粉勾芡,淋香油,将芡汁浇在鱼身上即可。
松鼠鱼还有哪些制作方法
食材准备:活桂鱼(或黄石首鱼)1条(约750克)、虾仁18克、熟笋12克、水发香菇12克、青豌豆15粒、熟猪油1000克(实耗250克)、香油9克、料酒 15克、精盐6克、绵白糖12克、香醋60克、番茄酱60克、蒜末1.5克、香菜段6克、干淀粉36克、猪肉清汤60克
松鼠鱼制作步骤2:1.将鱼齐胸鳍斜刀切下去,在头下巴处剖开,用刀轻轻拍成稍扁形,再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批(尾不能批开、批断),去掉鱼头、脊,地切去胸,两片鱼肉(称鱼叶子);2.把鱼叶子 的鱼皮向下放在案板上,片去胸刺,再在鱼叶子上均匀地用刀直划,再斜划至鱼皮处,使鱼肉呈菱形小花刀;
用什么调成汁浇在松鼠鱼上
3.把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里,调成汁待用;4.将猪油放入锅里,烧至八成热时,左后提鱼尾,慢慢放入油锅里,随即把鱼头也放油锅里炸,并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇,使鱼叶子均匀受热,视炸至淡黄色时捞出;
5.在炸鱼的同时,另用炒锅上武火烧热,放熟猪油60克,油热下是仁,熘熟后,倒入漏勺;6.原炒锅留少许油,油热放香菜段略爆后捞出,再下蒜末、笋、香菇、豌豆炒熟,烹入调味汁,加熟猪油(45克)、香油、虾仁炒后出锅,浇在鱼上即成。
米酒煮鸡蛋怎么做
米酒煮鸡蛋原 料:盒装孝感米酒1/2盒、枸杞子若干、面粉手抓一把、鸡蛋一个。特 色:一道正月里少不了的滋补点心(元宵节食谱)。操 作:1、准备好所有原料。
2、把米酒倒入煮锅(避免用铁锅),倒入适量温水,用中火慢慢烧开。3、烧开后,倒入枸杞子,把面粉慢慢划圈式地撒入米酒中,边撒入边用筷子按顺时针搅拌米酒。4、小火慢煮开,煮时一定要用筷子搅动,以免面粉在沸水中结成小疙瘩。5、打入一个整鸡蛋煮熟,酒汁渐浓时即可关火。
米酒煮鸡蛋有什么小贴士
米酒煮鸡蛋贴士:1、加入了面粉的米酒煮鸡蛋,酒汁更加粘稠滑腻,而且晶莹剔透非常漂亮。
2、米酒煮鸡蛋有新招:南方人习惯在冬天发米酒,这米酒在南方的宴席上就相当于餐前酒,米酒煮鸡蛋更是南方人正月里的一道常食点心。怎样让米酒煮鸡蛋变得更加有滋有味?新招就是,在米酒里撒入一把面粉。
栗子炒鸡块怎么做
栗子炒鸡块是金秋季节杭州地区的一道应时名菜。栗子又称板栗,是我国最古老的果树之一,享有"干果之王"的称誉。这道菜口味酸甜,色泽红亮,鲜栗脆爽,鸡肉鲜嫩,实为难得之口福。
制作步骤:1、土公鸡(我用了半只),板栗;2、将鸡洗净,切块备用;3、板栗洗净;4、用切菜的刀在每颗板栗的一面划开一个"十"字型的口,不用划得太深(省力气)只要划到壳面即可;
栗子炒鸡块有什么小贴士
5、所有的板栗划好后用清水泡十分钟或更长也可以,目的是让清水通过"十"字口的缝隙使皮软化脱离果肉;6、泡好后,将板栗冷水下锅煮到水刚开即可,不可多煮,否则煮透了果肉容易散;7、凉温至不烫手后,趁热将板栗剥开,一定要热,冷了里层的皮又与果肉紧贴了,不好剥。为了保温,你一次从热水中拿3个出来,等3个剥好后再拿;
8、坐锅点火,倒入适量油,将姜放入。再将鸡块倒入翻炒。鸡块转色后,将栗子肉倒入一起翻炒2、3分钟。倒入生抽、老抽、冰糖、黄酒,再翻炒一会,上一下色。 一次性倒入适量热水,约是没过鸡块,中火烧至收汁关火即可,约20分钟。小贴士:板栗不能煮太久,而且要趁热剥壳哦。
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