图文教程:教你做出流口水的香辣猪手!
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食材:猪手1000克、蒜薹50克、葱末4克、姜末4克、蒜末4克、葱段30克、姜片30克、料酒20克、老抽40克、盐30克、味精适量、胡椒粉3克、糖2克、贵州油豆豉20克、生抽15克、八角3克、桂皮3克、小米椒5克、干辣椒2克。
猪手用温水清洗干净。
猪手泡入水中,倒入料酒10克,泡10分钟。
准备八角、桂皮、老抽,葱段姜片。
备干辣子、贵州油豆豉,葱姜蒜末。
蒜薹洗净,切段,小米椒切圈。
坐锅入水,下猪手, 倒入料酒10克老抽,下八角、桂皮、葱姜。
放干辣子,大火烧开,撇浮沫,加盖,小火炖60分钟。
加入盐20克。小火炖30分钟。
炖熟后捞出,晾凉。
净锅上火,入油,下葱姜蒜末爆香,接着下蒜薹
再放入小米椒和猪手继续翻炒。
放入豆豉,倒入生抽翻炒
放适量盐,糖,胡椒粉,翻炒均匀,起锅装盘。
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