春季养生好蔬菜 芦笋、莴苣和芦蒿
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春季到来,养生又变成了一个热门话题。春季饮食要根据个人体质进行选择,普通健康人群不主张大量的进补。春季饮食要注意清淡,不要过度食用干燥、辛辣的食物。所以春季要多吃瓜果蔬菜,特别是春季要多吃绿色蔬菜。
绿色健康蔬菜
绿色蔬菜如:芦笋、莴苣、芦蒿、菠菜、油菜、茼蒿、空心菜、菜心等,是营养价值最高的蔬菜,对健康的益处几乎不可替代。下面一起来看看多吃绿色蔬菜的好处多在哪吧!
抗癌防病
绿色蔬菜富含叶绿素、类胡萝卜素、多酚等多种抗氧化物质。现有的研究表明,绿色蔬菜能预防癌症;预防心脑血管病(如高血压、冠心病、中风等);预防骨质疏松;预防视网膜变性和白内障;延缓衰老;促进肠道健康;促进皮肤健康等。
► 富含镁:对促进骨骼健康、预防心血管疾病、预防肾结石等都非常重要。
► 富含钾:可以对抗钠(盐)的升血压作用,对防治高血压有益。
► 富含叶酸:不但对胎儿神经系统发育和造血系统有重要作用,还能预防动脉粥样硬化。
► 富含膳食纤维:维持肠道健康,通便排毒;预防肥胖、高血脂和糖尿病。
► 富含维生素K:不但与凝血功能有关,还对骨骼健康很重要。
► 富含维生素B2:对皮肤、粘膜和眼睛的健康有重要作用。
► 富含维生素C:绿色蔬菜中维生素C的含量比普通水果要高。
► 富含钙:绿色蔬菜所含钙不及奶制品和豆制品,但它仍然是钙的重要来源之一。
► 富含维生素E:绿色蔬菜适合大量食用,仍能获得较多的维生素E。
► 富含β-胡萝卜素:可以消除自由基,延缓衰老,预防慢性病。还能转化为维生素A,对视力、黏膜、生长发育和免疫力有重要作用。
一、芦笋
豉香芦笋
芦笋是世界十大名菜之一。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,有非常显著的效果哦。芦笋也有抗癌的效果,因此长期食用芦笋有益脾胃,对人体许多疾病有很好的预防和治疗效果。
豉香芦笋
食材:芦笋、魔芋豆腐
调料:豆豉、海盐
做法:
魔芋是人体的清道夫,在春季食用,可以帮助节后“刮油”,搭配芦笋是很健康的一道春色蔬食哦!~
1. 将芦笋洗净,刮掉根部老皮,切成长段备用;
2. 魔芋豆腐,切成长条备用;
3. 锅内热油,放入豆豉适量炒香,放入魔芋豆腐加海盐翻炒至入味,最后放入芦笋炒熟即可出锅。
二、莴苣
茄香莴苣片
莴苣(又叫莴笋、青笋)中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂,能够分解食物中的致癌物质亚硝胺,防止癌细胞的形成,对于消化系统的肝癌、胃癌等,有一定的预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。
茄香莴苣片
食材:番茄……2个、鲜腐皮……适量、莴苣……2根
调料:海盐
做法:
1. 莴苣刮皮洗净,切片状;番茄洗净切块;鲜腐皮撕成片状备用;
2. 锅内热油,放入番茄炒成酱汁,加入莴苣片、鲜腐皮和海盐炒入味即可。
贴士:
鲜腐皮是做豆浆时上面的一层皮,北方市场能买到新鲜的,淘宝有冷冻的,此道菜用干腐竹也是很美味,酸酸甜甜很下饭!
三、芦蒿
芦蒿炒豆干
芦蒿除了平抑肝火,还有一种越来越被人们重视的功效——抗癌。因为它富含抗癌元素硒,含量比人们公认的抗癌食品芦笋还要高很多倍。需要长时间使用电脑的上班族,对电脑辐射的危害深有体会。所以在这一类人群的日常饮食中,如果能增添一道炒芦蒿,对身体健康也是极好的。
芦蒿炒豆干
食材:芦蒿一把、豆干数片
调料:海盐
做法:
1. 芦蒿洗净,将芦蒿掐头去叶,根部较老部分去除,切成段;豆干切成条备用;
2. 锅内热油,将豆干干煸至焦黄色,放入芦蒿、海盐翻炒均匀即可。
贴士:
这是一道地道淮扬菜,在南方是碧绿碧绿的,入口特有清香,大理生长的比较泛白,味道也稍淡,赶紧看看你所在的城市有没有,回家做一道芦蒿炒豆干吧!
冬季我们最喜欢吃的就是火锅,尤其是觉得吃麻辣火锅才够尽兴。咸香麻辣重口味吃多了,绿色蔬菜维生素摄取就少,容易导致营养失调。。所以春季人们就会多发口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮肤病等。因此,春季到来,人们一定要多吃蔬菜。以当地和当季的蔬菜为主。
葫芦苏铁:和葫芦十分形似(主要分布在海南省)
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