过热的食用油诱发肺癌?
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厨房油烟易造成肺癌
据环球时报报道近日，英国一项研究报告表明，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害，相等于每天吸两包烟，这种情况每年在全球导致160万人死亡。这项报告还指出，厨房油烟可导致肺癌、肺炎及其他下呼吸道疾病。可能引起的其他疾病还包括哮喘甚至白内障。
厨房油烟大的危害主要有以下几方面：一是厨房油烟可随空气侵入人体呼吸道，进而引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称为油烟综合征。
二是厨房油烟会伤害人的感觉器官。三是厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。
“除吸烟和被动吸烟外，长期吸入厨房油烟，也是导致女性肺癌的一个重要因素。”西南医院呼吸科教授熊玮在昨天举行的“全国肿瘤防治宣传周”义诊活动上表示，非吸烟女性肺癌患者，六成以上长年接触厨房油烟，眼、呼吸道等部位饱受油烟刺激。
重庆是女性肺癌高发地区，熊教授称，这与重庆人喜欢吃油炸、爆炒类食物有关。因此，炒菜时应少用油，避免将油烧得冒烟，选择低油烟的色拉油，烹饪中要一直打开油烟机。
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