脑动脉硬化如何安排饮食
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一、脑动脉硬化的饮食原则及要求?
(1)平衡膳食是预防和治疗脑动脉硬化的重要原则。?
(2)脑动脉硬化患者如为肥胖型,应减轻体重,10%~15%使体重减至正常体重值范围或低于 正常体重的5%,并维持这一水平。?
(3)尽量少吃或不吃动物脂肪或含胆固醇较多的食物,特别是肥肉和动物的内脏,如肝脏、 肾脏、脑、心脏等。?
(4)适量食用植物油,同时保证其中的脂肪酸有大约1/3来自单不饱和脂肪酸。因为这年研究 发现,地中海沿岸国家人民,心、脑血管疾病发病率低,与他们膳食中食用植物油以橄榄油 为主有关。橄榄油中的单不饱和脂肪酸有预防动脉粥样硬化的作用。因此,提倡在食油中加 入一部分橄榄油、红花油等含单不饱和脂肪酸多的食油。?
(5)膳食中应有适量动物蛋白质(如蛋清、瘦肉、鱼、鸡肉、去脂牛奶)和豆类蛋白质(如黄豆 、黑豆、赤豆、豆芽、绿豆等)及各类豆制品。蛋白质总量应达到中国营养学会推荐的供给 量标准,即蛋白质提供的热量应占食物总热量的12%~15%。
(6)多吃蔬菜和水果。蔬菜中又首选各类绿叶菜,如油菜、小白菜、油麦菜、菠菜及萝卜、 芹菜、韭菜等含纤维素多的品种,特别是富含维生素C的水果,如山楂、弥猴桃、柑桔、柠 檬、菠萝等,都有助于降低胆固醇。?
(7)多吃含碘的食物(如海带、紫菜、蘑菇、虾米等),有利于降血脂。?
(8)膳食应以清淡为主,保护食欲和消化吸收功能。
(9)应限制食盐摄入,每日食盐以2~3克为宜,可防止钠潴留,对高血压有利。?
(10)严禁饮用烈性酒,禁用浓茶、咖啡及刺激性调味品,如辣椒、胡椒面、芥末、咖喱等。 ?
(11)每日要少量多餐,不要暴饮暴食,因为过度饱餐会加重心脏负担。?
(12)昏迷患者可用鼻饲饮食,鼻饲配方如混合奶、匀浆膳、高蛋白流质等。
二、脑动脉硬化食谱举例?
早餐:馒头1个(面粉50克),豆浆1杯(250毫升),醋烹豆芽1盘(豆芽100克),豆油5克。?
加餐:梨1个(150克)。?
午餐:肉丝菠菜面1碗(肉50克,菠菜50克,面100克),拌莴笋丝1盘(莴笋200克),豆油共10 克。?
晚餐:馒头2个(面100克),清炖鱼块香菇1碗(鱼75克,香菇适量),炒油菜1盘(油菜250克) ,豆油10克。?
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