哪些饮食方法会导致肝癌
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近日,日本《朝日周刊》刊登的一项新研究,吃鱼能减少患肝癌的风险,又给吃鱼增添健康的新理由。
日本国立癌症研究中心发表一项研究结果称,吃鱼能减少患肝癌的风险。该中心对约9万名45至74岁的男女做了长达11年的跟踪调查,最终得出上述结论。研究人员把调查对象分成5组,其中,吃富含EPA和DHA这两种不饱和脂肪酸的鱼最多的那组,与吃得最少的那组相比,得肝癌的风险降低了36%。
实验所用的八种鱼是鲑鱼、鳟鱼、竹荚鱼、沙丁鱼、鲷鱼、秋刀鱼、鲭鱼、鳗鱼。该中心研究部长津金昌一认为,吃鱼之所以能预防肝癌,主要是由于鱼所含的不饱和脂肪酸能抑制炎症,可预防慢性肝炎发展成肝癌。已经感染肝炎病毒者,通过长期吃鱼也可以降低肝癌发作的风险。
通过吃鱼可以预防肝癌,可是在平常饮食中也要注意不要吃那些会导致肝癌的食物。
1.不酗酒
酒精性肝病的损害程度与每日饮酒量、饮酒时间和方式有密切关系。酒在人体内需经肝脏代谢,代谢产生的乙醛对人体的毒性极大,长期大量饮酒可导致细胞的损伤、肝细胞内脂肪沉积、肝细胞炎症坏死、纤维结缔组织增生,最终可导致肝硬化,一部分肝硬化会转变为肝癌。
2.动、植物油变质后不宜食用
陈腐油类中均含有丙二醛这种化学成分,它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应,使蛋白质的结构变异,导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外,丙二醛聚合物能阻碍脱氧核糖核酸的复制并使人的老化过程加快。因此,动植物油切勿存放太久,已变质产生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒制作的食品不仅味道不好,更重要的是能导致癌症,使人缩短寿命。
3.发霉食品,切忌食用
真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质。黄曲霉毒素的致癌性比公认的致癌物亚硝胺类强75倍,该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌。致癌所需时间最短为24周。防备真菌污染食物应注重:家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透,存放在干燥通风环境中。发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃,人畜家禽均不能食用。
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