你知道如何正确煎煮中药吗?
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该怎么去煎中药才是正确的呢?
一、中药煎煮前的浸泡(约30分钟),其作用归纳起来有三点:
1、中药大多为干燥的动、植物,其细胞干枯萎缩。将凉水浸泡一段时间,药材就变软,细胞就膨胀,有效成分就易溶于水中。通过煎煮,随温度的升高,全部有效成分均能煎出。
2、某些含有淀粉、蛋白质较多的药材若不浸泡,立即上火煎煮或者用热水浸泡,就会因淀粉糊化,蛋白质变性凝固而包在药材表面,形成一个屏障层,堵塞了药材表面的毛细孔道,使其有效成分向外的扩散能力大大减小,溶于水的也较少。
3、一般说来,未浸泡的药材煎煮时间要延长,才能煎出有效成分。若经浸泡一段时间后,煎煮的时间就可大大缩短。如不浸泡的滋补药要煎一两个小时,而浸泡后只需在沸后煎30分钟。浸泡的时间依据药材而定。
二、中药并非煎得时间越长浓度就越浓、效果就越好。
实际上,煎中药是使中药饮片中的有效成分不断释放、溶解的过程,当中药饮片中与药液中的有效成分浓度平衡后,这一过程就应停止。连续不断地煎药,不仅不会使药物内的有效成分继续析出溶解,反而会令药液中的有效成分因不断蒸发而减少,甚至会使有效成分在长时间的高温中遭到破坏,导致药效降低。其次,过分浓缩的药汁又会加重苦味,给患者服药带来困难,服药后会产生恶心、呕吐等副作用。
三、为什么代煎药有时感觉不够自己在家煲的药汤浓?
因为首先传统煎药方法由于是暴露在空气中进行操作,难免药物与空气中的氧会发生氧化反应,造成药液色泽较深,而煎药机相对于传统煎药方法,是在密封性能良好的煮药罐中进行煎煮,减少了发生氧化反应的可能性,因此药液色泽较清。其次,传统煎药方法煎得的药液是一种混悬液制剂,所以颜色较深,而煎药机有隔渣袋,筛网的孔径按照中药药液的成分进行选择,一般药液中的大分子的沉淀和细的药渣均己滤除,所以代煎液中的杂质少、悬浮物质少,得到相对澄明的药液,在无沉淀物及固体药粉的情况下,自然在颜色及味道上较之传统煎药方法煎出的药液清淡了不少。
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