哪些营养能够防癌抗癌
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(1)硒
微量元素硒是目前研究得最清楚的具有防癌能力的矿物质。动物实验及人群调查证实,适量的硒能预防皮肤癌、鼻咽癌、肺癌、肝癌、胰腺癌、乳腺癌、白血病、结直肠癌及前列腺癌。
硒的抗癌作用首先归于它的抗氧化特性。它是人体中最强的自由基清扫剂之一,科学家们称硒是一种生物开关,它与维生素E、C有协同抗癌作用,它能阻止体内自由基的产生,并且是使体内自由基失活的最有效的物质,从而保护细胞膜的结构和功能不受自由基的破坏,维持了细胞屏障完整性。其次,硒能刺激机体的免疫力,促进抗体的生成,有助于增强淋巴细胞和巨噬细胞消灭肿瘤细胞的功能。
富硒食物一类是芝麻、小麦胚芽和鱼类(特别是沙丁鱼),另一类是啤酒酵母。一般来说,通过饮食摄取硒不会产生缺硒现象,但考虑到硒已经确定的抗癌作用,以及食物中的硒难以定量,目前比较普遍的看法是,额外补充硒是必要的。专家们推荐硒的癌症预防量为200μg/日。
(2)锌
锌是一种对人体生长,蛋白质合成及维持正常免疫系统所必需的微量元素。癌免疫学家认为,锌对T细胞免疫来说非常重要,它能抑制癌的形成,有预防癌症的作用。可是太多的锌可能会抑制吞噬细胞。因此补充锌必须适当。富锌的食物包括海鲜、鱼类、黄豆、菠菜、麦麸及蘑菇。营养学家建议每日补锌25mg是适宜的。#p#副标题#e#
(3)钙
钙是人体生长发育不可缺少的矿物质。最近几年来补钙在美国常成为报纸和电视台的节目内容。因为它除了能预防骨质疏松外,还包括高血压与结肠癌。
有关钙可预防结肠癌的证据可以成堆。20世纪80年代美国新英格兰医学杂志曾发表过一篇研究报告,在一项研究课题中,给10个有结肠癌家族史,并且已有了不正常的结肠细胞而处于患癌危险的人补充钙,在补钙几个月以后,所有10个人的结肠细胞都恢复正常。
钙是怎样中止癌细胞生长的呢?目前机制尚不肯定,但有一种假设似乎是合理的,即认为钙能束缚住脂肪酸和胆汁酸,而这两种物质可以刺激肠黏膜,引发不正常的细胞生长。
富钙的食物源有牛奶制品、暗绿色蔬菜、贝壳类海鲜、沙丁鱼及鲑鱼等。尽管如此,人体仍需要额外补充钙剂。首先,人体无法从饮食中得到足够量的钙。牛奶也是高脂肪源,去脂牛奶虽被看好,但不一定适合每个人的口味;贝壳类海鲜尚不是大众化食品;暗绿色蔬菜还不足以满足每天的需要量。第二,对于绝经的妇女,为预防骨质疏松,应当补充钙。第三,有结、直肠癌家族史,已经长了肠息肉和有高脂肪低纤维饮食癖好的人,为了防癌尤其应当每天补充较多的钙。
(4)镁
日本歧阜大学医学部森秀树教授实验发现,人体必需的微量营养素镁具有抑制癌症发生的作用。蒙特利尔大学的P.博伊斯博士研究表明,缺镁可能导致染色体畸变,诱发癌症。癌症就是细胞的失调,镁可能控制这种失调,因此有助于防癌。此外,镁有助于调节钙的代谢,故补钙的同时应补镁。
含镁较丰富的食物如小米、小麦、豆类及坚果类等。母乳的镁非常丰富,而牛奶则差得多。所以常喝牛奶的人,更应注意吃富含镁的食物或额外补充镁,才能避免引起缺镁症。
(5)碘
据美国费城艾伯特·爱因斯坦医学中心的妇科内分泌室主任伯恩哈特A·埃斯金博士研究证实,乳腺癌与血液中碘的缺少有关。碘存在于饮水、食盐及食物中,尤其海带、海参、紫菜等海产品中含量丰富。正常人体含碘20~50mg,对碘含量低的人多食富碘食物,对预防癌症无疑是有益的。
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