排骨炖土豆的营养 你是否了解
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排骨炖土豆确实是非常好的一道美食,也是蛮受到人们喜欢的!当然这与它的营养价值不无关系,那排骨炖土豆有什么营养价值?比较传统做法有哪些?不妨跟着一起来了解下吧!
营养价值
排骨是人们喜爱的食品,它含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。人到中老年,微循环发生障碍,排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环,从而改善老化症状,起到抗衰老作用。
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富。
主要做法
材料:土豆,排骨,糖,葱丝,姜片,酱油,老抽,花椒粉,大料,料酒,油。
做法:
1、排骨首先用清水浸泡去血水。
2、高压锅里放糖,熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去,来回翻炒至每块排骨都沾上糖色。
3、加入葱丝和姜片炒出香味,然后倒酱油,最好用老抽,颜色浓重,没有老抽多放一些普通酱油也可以。
4、加入花椒粉大料瓣,料酒和盐,少添点汤,因为高压锅不吃水,大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了。
排骨炖烂方法
1、将排骨斩块洗净并过下沸水去腥味;将排骨放入高压锅中,加入几块生姜去腥味;盖上盖子,大火烧开后转中文再烧十分钟,再改成小火煮半小时,即可。
2、将排骨斩块洗净并过下沸水去腥味;将排骨放入砂锅中,加入几块生姜去腥味;放一些八角桂皮调味盖上盖子,大火烧开,撇去浮沫,改中文继续烧20分钟后,改小火再煲半小时。
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止!我们吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中。所以希望汤营养美味就要久一些。如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约半小时到50分钟就可以吃了。
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