自制红烧牛肉的3种做法
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红烧牛肉是中国料理中一道重要的菜式,受到我国人民及外国友人的热烈欢迎。红烧牛肉不仅够口感香醇有嚼劲,还含有丰富的营养价值,适合各个年龄阶段的人群食用。相信有的小伙伴很纳闷,为什么自己做的红烧牛肉不如饭馆里好吃?难道是他们有什么秘制佐料?非也非也,如果你做出来的红烧牛肉口感不佳,很有可能是在制作过程中遗漏了这些重要步骤,下面就跟随小编一起来检测一下吧。
你知道吗?红烧牛肉的营养竟如此丰富
1、富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都要高,因此使得牛肉对于增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,可以有效补充三磷酸腺苷,使训练能够坚持得更久。
2、富含肉毒碱
牛肉中的肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,这是对于健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
3、富含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中必较缺少的一种矿物质,钾水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉生长。
4、富含锌、镁
锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,有助于增强免疫系统。镁则具有支持蛋白质合成、增强肌肉力量的作用,最重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
5、富含维生素B12
维生素B12对于细胞产生起着至关重要的作用,红细胞的作用是将氧元素带给肌肉组织。维生素B12能够促进支链氨基酸的新陈代谢,供给身体进行高强度训练所需的能量。
最经典的红烧牛肉的制作方法
1、红烧牛肉
所需食材:牛肉500g、洋葱20g、胡萝卜20g、青辣椒20g、油适量、豆瓣酱10g、酱油2g、西红柿酱2g、八角2个、草果1个、白糖1g、干山楂片2g。
制作步骤:(1)牛肉切块,洋葱切块,青辣椒切块,胡萝卜洗净切片,姜洗净切片;
(2)热锅凉油,加姜草果八角煸出香味,加豆瓣酱翻炒出红油;
(3)加牛肉块、白糖和酱油翻炒均匀;
(4)加水没过牛肉,加干山楂片大火烧开,转小火烧1小时以上;
(5)烧到牛肉熟烂,加胡萝卜片、洋葱片、青辣椒片以及西红柿酱大火翻炒,最后收汁即可出锅。
使红烧牛肉更加美味的小秘诀:
1、豆瓣酱很咸,一般加盐很少;
2、牛肉一定得烧的熟烂才好吃;
3、加干山楂片使牛肉熟得更快,同时还可以去除异味。
这些风味独特的红烧牛肉的做法你一定不容错过。
2、陈皮版红烧牛肉
所需食材:牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克、酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯。
制作步骤:(1)牛肉洗净,切成0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状,葱洗净、切长段,姜去皮、切丝;
(2)锅中倒一杯油烧热,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,捞出;
(3)倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,爆香干辣椒,加入陈皮炒香,再加入葱、姜炒匀;
(4)最后加入牛肉片、八角和各种调料,小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
3、川辣红烧牛肉
所需食材:牛肋骨肉、土豆(或黄豆、白萝卜)、豆瓣酱、大料、香叶、干辣椒、姜、蒜、大葱适量。
制作步骤:(1)将牛肋骨肉整块入沸水中煮去血水,将牛肉沥干后切为3CM小块,备用;
(2)起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,即将牛肉块入锅炸制;
(3)架蒸锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1,武火至水沸;
(4)水沸后将火转小一点,加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时;
(5)架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒,半小时后倒入蒸锅,并加入干辣椒少许;
(6)牛肉炖了一个半小时后,加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟,至汤色深红即可关火入盆。
小伙伴们发现自己在制作红烧牛肉的过程中遗漏了哪一步吗?红烧牛肉适合各个年龄阶段的各类人群食用,因此大家在平时可以一星期吃一次。另外小编所介绍的风味版红烧牛肉的制作方法大家也不容错过哦。
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