深海美味!油爆海螺的做法
本文已影响8.31K人
本文已影响8.31K人
相信大家都很喜欢吃海鲜!怎么能错过深海的美味,油爆海螺来了。油爆海螺这是海鲜爱好者一定不能错过的美食。
一、油爆海螺的营养价值
油爆海螺富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性的保健食品。
二、油爆海螺的做法
做法一:
1、将海螺外壳砸碎,取出肉并摘去尾肠,去掉头部黑膜,用醋和粗盐揉搓洗净,再用清水洗净,片成大薄片(片越薄越好)。把葱批成两半,切成1厘米长的小段。大蒜切片并把木耳大的一切两半。
2、将上汤、料酒、盐、味精、生粉放碗内调成汁。烧滚水,放入海螺灼过后立即倒入漏勺内滤干水,迅速放入已烧至八成熟的油中一冲后即倒入漏勺滤干油。
3、锅内留适当油,下葱、蒜,待出香味后,放入海螺、木耳,迅速倒入调好的汁后拌炒均匀,淋上香油后盛入碟内即可。
做法二:
1、鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液,用清水漂洗干净,用刀片成 0.1厘米厚的薄片,用开水永过,捞出控净水分备用。
2、将葱切成 1厘米长的丝,蒜切片,木耳、菜心要分别用开水悼一下,用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。
3、炒锅内加入熟猪油后用旺火烧至八九成热时,将海螺肉下油一触后迅速倒人漏勺内控净油。
4、炒锅留底油,烧熟后下入葱姜爆锅,随即再倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水,快速颠翻后出盘即成。
做法三:
1、海螺洗净。放锅内用热水焯一分钟
2、把海螺肉用叉子挑出后切成小块。黄瓜要切成片,木耳撕成小朵。葱姜切好以备用。
3、锅内热油。8分热并放海螺肉爆炒,翻炒后立即出锅备用。另起锅放油,放葱姜炒香倒入适量料酒。
4、放入木耳和黄瓜,翻炒,再放入海螺肉。再放入适量蚝油和盐即可。
三、油爆海螺的烹饪技巧
1、海螺肉取出后要用盐和白醋搓洗,把黏液洗掉。海螺肉不要炒时间太长,因为在焯的时候基本就熟了,等黄瓜基本熟了后再放入海螺肉就可以了。否则肉老了就会非常筋道,不好吃啦!
2、鲜海螺肉用精盐、醋搓制时,要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎了。用清水冲洗干净后,可将海螺肉放在清水中浸泡一会使其吸水涨大。
3、水焯、油触的时间要短,一定要保证海螺肉质的脆嫩,如时间过长则肉老并且要控净余油、水分。
3、芡汁熟后要离开火口颠糊,要迅速出勺。
如何挑选香海螺
油螺是怎样的?油螺怎么吃?
葱油海瓜子的做法 美味家常菜
上海特色美食攻略 品味不一样的上海美食文化
海蜇可以怎么做?海蜇的做法
红螺是什么?红螺的做法
海蜇的营养价值 海蜇的做法
海螺的做法大全 海螺的家常做法图 海螺怎么做好吃又简单
海参的简介 海参的做法
关于食用海螺的饮食禁忌与选购方法
海参菜谱做法大全 多道美味海参食谱做法
海兔的营养价值 海兔的做法
泥螺怎么做好吃?泥螺的简介-泥螺的做法
牛肉汤的做法 清香不油腻 营养有美味
海带怎么做好吃?海带的做法食谱
香螺的做法 香螺的简介
如何制作油爆海螺 油爆海螺的做法
鲨海:深海47米下两美女上演求生记 鲨鱼的深海恐惧很刺激
爆炒田螺的制作方法-田螺的营养价值
织纹螺怎么做?织纹螺的简介-织纹螺的做法
海虾的营养价值是什么 怎么做可以更美味
盘点五种美味油炸小黄鱼做法
海鲜营养高 海鲜的2种做法
海兔子怎么做?海兔的营养价值-海兔的做法
锥螺的做法 锥螺是什么?
海带的做法-海带的营养价值
爱吃海鲜的看过来 扇贝这样做美味十足
孕妇能不能吃海螺,孕期不可以吃海螺
孕妇补蛋白质食谱 鲜味海带汤的做法
锥螺怎么做好吃?锥螺怎么吃?锥螺的做法
芝麻螺怎么做?芝麻螺的做法-芝麻螺的简介
瓜螺的营养价值 瓜螺的做法
香螺怎么做好吃?香螺的简介-香螺的做法