哪些食物含致癌物砒霜
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香港食物安全中心前天发表总膳食研究报告发现,检测的600个食物混合样本中,51%含有致癌物“无机砷”(俗称砒霜),当中以蕹菜(又称通菜)含量最高,其次是咸蛋和蚝。虽然专家表示对人体没有较大影响,但还是引起一些恐慌。专家告诉我们,我们不能控制吃什么,但是可以控制怎么吃。养成科学的饮食习惯,就能不受致癌食物威胁,将健康握在自己手中。
香港食物半数含有致癌物砒霜
香港食物安全中心表示,港人从膳食摄入“无机砷”份量属中等,但未超出可增加患癌风险的水平,因此无需改变现有饮食习惯。另一方面,港人摄入的“无机砷”近半来自饭和粥,因此建议市民煮饭前彻底洗米,并要倒去洗米水,或考虑食用其它谷物。
摄入量远低于安全标准
至于一般市民每日摄入“无机砷”的份量,则为每公斤体重0.22微克,摄入量高的市民约为0.38微克。根据联合国粮农组织及世卫准则,人类每日摄入每公斤体重3微克的“无机砷”,才有可能使患肺癌机率提高0.5%。食安中心指出,港人相关摄入量低于标准,研究结果也并不能构成市民改变现有饮食习惯的依据。不过研究同时指出,港人从饮食中摄入的“无机砷”,53.5%来源为“谷物及谷物制品”,白饭更占总摄入量45.2%。中心建议市民可考虑选择米饭以外的其他谷物,作为膳食的一部分,并应保持均衡及多元化的饮食。
可随着尿液排出 不必担心
浸会大学生物系教授黄港住表示,这次检测到的“无机砷”含量水平偏低,再加上有关物质为水溶性,体内半衰期约200小时,其后会随尿液排出体外,对人体影响并不大,呼吁市民不要过分担心。
什么是“无机砷”?
砷是一种准金属物质,分有机及无机两种形态,可自然存在,也可因人类活动而散布于环境中。而“无机砷”则在工业世界无处不在,食物中亦难免含有小量“无机砷”,这也是人体摄入“无机砷”的主要来源。“无机砷”本身是致癌物质,可引致癌症、皮肤病患、心血管系统疾病、神经系统中毒和糖尿病。
吃什么很重要 怎么吃更重要
食物中竟然吃出了砒霜,不禁让人毛骨悚然。虽然专家告诉我们对人体影响不大,但是我们却不能轻易释怀。如今我们身边围绕的太多致癌食物,让我们防不胜防。对此,专家告诉我们,我们不能控制吃什么,但是我们可以控制自己怎么吃。我们要养成科学地饮食习惯,规律进餐,不暴饮暴食,有专家表示,吃饭吃的太快也会得癌症,因此,吃饭时细嚼慢咽十分重要。除此之外,我们更要养成科学的生活习惯,规律运动并且定期体检,这样才能真正地远离癌症,在健康的路上越走越远。
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