螃蟹怎么吃才不会太寒
本文已影响2.74W人
本文已影响2.74W人
河蟹、海蟹营养差不多
螃蟹在我国有600多种,因其分布的地理位置不同,大体可分为两个品种:一是海蟹,产于渤海及沿海一带,三四月份最肥;二是河蟹,又分辽河水系、黄河水系、长江水系三种,以河北雄县赵北口、霸县胜芳镇和江苏阳澄湖大闸蟹最为有名。上海水产大学教授成永旭表示,吃河蟹的最好季节在10月底左右,这时是螃蟹回游的时候,肉质丰满,膏也肥美,营养价值也最高。
在北京医院副主任营养师李长平看来,海蟹与河蟹营养价值都十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A等微量元素的含量也较高。从寒凉角度来讲,中日友好医院李佩文教授则认为,河蟹性凉,海蟹稍温和一些,但总体来说,都属于凉性食物,没有太大差异。
吃蟹时,别喝冰镇饮料
按中国人的传统,吃蟹不能少了生姜。李佩文提醒,尤其平时比较怕冷,容易头疼的人,吃螃蟹时可以多放些姜。这是因为,不仅从口感上来说,蟹与姜醋是很好的配搭,而且姜属于热性,有辛辣味,可以祛寒温胃,姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。如果北方人不习惯吃姜,放些蒜也有同样的作用。
黄酒向来是螃蟹的最好“拍档”,古人早有“饮黄酒,食醉蟹”的雅兴。李长平表示,吃螃蟹时,喝点白酒或黄酒可以解表驱寒。另外,吃海蟹时喝点酒,还能起到消毒杀菌的功效。但需要注意的是,吃螃蟹时,一定不要喝冰镇饮料,会使胃寒的情况加重。
吃蟹学会“五看”“三除”
几位专家还教给大家一些挑蟹、食蟹的小窍门。
五看。一看蟹壳:壳背呈墨绿色的,一般都体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱;二看肚脐:肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,则膏体不足;三看蟹足:蟹足上刚毛丛生的较好,还可将倒数第二足拎起来,观察其是否充盈;四看雌雄:九月(农历)吃公、十月吃母,挑选时主要看肚脐,肚脐圆的属雌,肚脐尖的属雄。五看活力:将螃蟹翻转肚皮朝上,能迅速用蟹足弹转翻回的,健康鲜活。此外,腹部干净的蟹,表明水质好,污染小。
三除。买来生蟹后,无论采用何种吃法,都要做到“三除”:除蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮在蟹体两侧,呈条状排列,形如眉毛,其上有病菌和脏物;蟹胃位于蟹体前半部,内有大量污泥和病菌;蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间,味涩,也应除去。有条件的话,除掉后最好用盐水泡一下。
鱼买回家可以放在盆里养养,但螃蟹应马上食用,如果存放时间过久,会影响其鲜度和丰润度。螃蟹在淤泥中生长,体内往往带有一些毒致病微生物。食用时一定要蒸熟煮透,水烧开后再蒸煮8?10分钟为宜。螃蟹死后体内会产生毒素,即使蒸熟了毒素一样存在因此死蟹一定要坚决扔掉。隔夜螃蟹最好不要吃,其煮熟后含有一种组氨酸,容易中毒。蟹肉含有丰富的蛋白质,比牛肉和猪肉等肉类更容易吸收和消化,但是蟹黄中的胆固醇很高,不宜多吃,特别是有高血脂和高血压的人。另外,螃蟹不宜与柿子、梨、花生、香瓜、茶水同食,否则容易造成腹泻。
螃蟹一般要蒸多久 螃蟹蒸多久才熟
螃蟹四不吃需要注意 螃蟹这四个部位是不能吃的
螃蟹有没有毒性:死蟹放久了会产生毒性(螃蟹不能吃的部位)
螃蟹虽然味美 但六类人不宜吃螃蟹
螃蟹粥怎么做好吃呢
螃蟹不能和什么一起吃 这八种食物不能和螃蟹搭配
男子吃下螃蟹痛风发作 这些人不宜吃螃蟹
螃蟹现蒸现吃 秋季吃螃蟹的禁忌
螃蟹的做法大全 螃蟹的家常做法图 螃蟹怎么做好吃又简单
孩子多大才可以吃螃蟹
吃螃蟹不能喝什么饮料
备孕可以吃螃蟹吗(吃螃蟹会让子宫不着床)
吃螃蟹不能与什么一起吃呢
螃蟹太寒怎么补救 吃螃蟹怎么减少它的寒性
吃螃蟹要注意什么 吃螃蟹的注意事项
秋天哪些人不能吃螃蟹 盘点螃蟹的禁忌
螃蟹和什么不能一起吃
孕妇吃螃蟹真的会流产吗?吃螃蟹注意7要点
连续四天吃螃蟹进医院 哪些人不能吃螃蟹
哪些人不能吃螃蟹
7人吃自助4小时炫300多个螃蟹 螃蟹吃太多有什么危害
秋季吃螃蟹过敏了怎么办
螃蟹的蟹黄到底能不能吃?
秋季吃螃蟹需要注意什么 怎么吃螃蟹美味又健康
男子吃螃蟹贪嘴致肾衰 这些人不宜吃螃蟹
螃蟹粥怎么做呢
秋季就吃螃蟹 吃螃蟹3大禁忌
螃蟹加热需要多久 螃蟹过夜吃了拉肚子怎么办
吃螃蟹寒气重怎么办
花生能和螃蟹一起吃吗 花生为什么不能和螃蟹一起吃
怎么挑选螃蟹 挑选螃蟹的秘笈
古巴百万螃蟹横行 6类人不宜吃螃蟹
吃螃蟹胃寒怎么办?胃寒能吃螃蟹吗?