兔肉的营养价值
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兔肉性味:
性凉,味甘。
营养成分:
蛋白质,维生素 A ,D ,矿物质钾,磷,钠,镁,钙。硒等。
功效:
兔肉性凉,味甘,有健脾益胃,补中益气,解毒利便,泄热凉血的作用。兔肉含有丰富的卵磷脂,其胆固醇含量低于所有肉类,是大脑和其他器官发育不可缺少的物质,有健脑益智的功效。兔肉的卵磷脂可以阻止血栓的形成,防止动脉硬化,对血管壁也有明显的保护作用,故兔肉又叫“保健肉”。兔肉质地细嫩,结缔组织和纤维少,比猪肉,羊肉,牛肉等肉类容易被消化吸收,其消化率达 85 % ,是慢性胃炎,胃及十二指肠溃疡,结肠炎患者的理想食品,特别适合老年人食用。兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点,经常食用,既能增强体质,使肌肉丰满健壮,抗松弛衰老,又不致于使身体发胖。它能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性,被称为“美容肉”。
食法:
兔肉性凉,是夏季的理想食材。兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的味道,所以有“百味肉”之称。兔肉是肥胖者和肝病,心血管病,糖尿病患者的理想食物。
食忌:
有四肢怕冷等明显阳虚症状的女性,不宜吃兔肉。兔肉不能与鸭肉,小白菜同食,否则易腹泻呕吐;兔肉也不宜与芹菜同食,否则易伤头发。孕妇不能吃兔肉。
选购:
优质鲜兔肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或黄色;劣质兔肉肌肉稍暗色,脂肪缺少光泽。
保存:
新鲜兔肉可放冰箱冷冻收藏。
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