日式料理:日式茶杯蒸蛋
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买了两只日式茶杯以来,就一直琢磨着如何利用。当然不单是用来喝茶那么简单,终于在一个偶然的灵光一闪中,想到了这个日式茶杯蒸蛋,现在回想起来,究竟当初是如何想到要做这个的?已经不记得。
于是马上上网查看别人的经验,果然网上有很多的人都有做过,但发现她们大多数都是用碗来蒸,就我用杯子,嘻嘻,算是比较少有。(其实最大的原因是因为家里没有漂亮的日式陶瓷碗,有一只外形倒是非常合适,但可惜是塑料的,蒸蛋还是用瓷的比较安全吧!)一样东西大家都做过了的话,好处就是经验丰富,失败的成功的都可以参考。这次就多亏收集了别人的经验。
虽然蒸水蛋是一道非常非常普遍的家庭菜,家里不时都会吃,但通常都是用普通不锈钢碟子蒸,毫无美感。为何我们不尝试换个器皿,给家常菜来个视觉的升华呢?增加食欲嘛!我觉得吃菜如观人,第一印象也是很重要的哦~!当然,味道也要同样出色,蒸蛋最要紧的就是嫩滑、有蛋香、有鲜味,入口如同凝脂滑玉,回味无穷!幸好这第一次的蒸蛋作品,以上几点都有了,安慰!
建议用“高汤素”或“干贝素”等调味粉取代盐。因为这样会更有鲜味!
准备:鸡蛋2个,好看的容器,调味粉或盐,虾米,装饰用的菜叶一些。
做法:
从蛋的前端打开,不要从中间,因为我们一会儿要用此蛋壳量水。请保留三分之二的蛋壳。
把鸡蛋打一打,如果有过滤工具,最好把蛋液过滤一下,会更滑。
用刚才的蛋壳,装凉开水。蛋液与水的比例是1只蛋+3蛋壳的水。我们现在做2只蛋,那大概就加5蛋壳的水,记住,一定是要用凉开水!水倒好后,加上调味粉或盐、酱油。
把蛋液倒进调味水,充分搅拌均匀。
把搅拌好的蛋液慢慢倒进容器,表面不能有泡沫或杂质。
水沸腾后,把蛋杯放进去蒸。先中火蒸2分钟,然后转最小火蒸10-15分钟。不时用牙签插进边缘再抽出,看蛋液熟透没有。如果牙签上没有粘着蛋液,就可以了。
注意蒸的时候要把盖子拉开点缝,不然水蒸汽滴到蛋上就会有疙瘩了!切记!
蒸一会儿,看到表面凝固后,就可小心翼翼的放上虾米或其它你喜欢的材料。
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