鱼类的烹调方法
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清蒸桂花鱼
材料：桂花鱼一条，金华火腿半两(切丝)，冬菇二朵(浸软切丝)，芫荽二棵。
调味料：生抽、熟油各一汤匙。
腌料：居冠厨酒二茶匙，胡椒粉适量。
做法：
1.桂花鱼去内脏洗净a，抹干水，下腌料搽匀。
2.将金华火腿丝、冬菇丝均匀地铺在鱼上，隔水大火蒸15分钟，加入芫荽及调味料，趁熟供食。
杂果沙律炸斑块
材料：新鲜石斑肉一斤，罐装杂果半杯，沙律酱适量，蛋一个(打散)。
腌料：居冠厨酒二茶匙，胡椒粉少许，生抽二汤匙，粟粉半汤匙。
做法：
1.石斑肉洗净抹干水切块，倒入腌料拌匀，腌一小时。
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