微波烹饪有哪些小技巧
本文已影响2.75K人
1.覆盖。
在烹饪食物时，要加盖子，这与常规烹饪相似，但是在微波烹饪时覆盖的目的、要求和方法有它的特殊之处。微波加热是体积加热，食物的内部和表面是同时加热的，食物内部的水分会很快受热膨胀和汽化，向食物表面扩散和蒸发，加热时间长了，食物就会脱水、干燥、变硬。虽然食物的内部和表面是同时被加热的，但是由于食物的表面总要与容器和空气接触，所以食物的表面温度，特别是与空气接触部分的温度总要比食物内部的低。
为此，微波烹饪时，常要覆盖，覆盖可以用容器本身的盖子，也可以使用塑料保鲜薄膜或纸巾等。这样不仅可以控制水分的损失，同时可以将热量保留在容器内，并挡住食物过热时发出的喷溅。不过覆盖不能太严密，应该留有缝隙，防止容器内气压过高而发生爆破。
2.穿刺
这是微波烹饪中的一个很重要的技巧。在进行微波烹饪以前，必须将那些带壳、有膜或表面被密封
的食物先用针或牙签穿刺，使食物被迅速加热后的蒸汽能通过这些小孔溢出。
相关内容
热门精选
-
墨西哥酱烧牛肉的烹饪技巧
-
莲藕怎么吃最好？莲藕烹饪技巧
-
关于土豆有哪些烹饪方法
-
帝王蟹有什么营养？帝王蟹的烹饪技巧
-
白葡萄酒可以做菜吗 白葡萄酒烹饪技巧
-
秋冬养生食补鲈鱼不可少 烹饪鲈鱼的技巧
-
5个烹饪技巧留住食物中的抗癌成分
-
盘点各种食用油的烹饪技巧
-
舒淇向网友传授烹饪美食的技巧
-
烹调时加水有哪些技巧
-
西兰花的烹饪技巧 西兰花的简介
-
烹饪技巧：生姜入菜 味道会更鲜美
-
注意饮食烹饪技巧预防癌症
-
七种烹饪技巧助食材营养不流失
-
烹饪技巧 焯菜的六大诀窍
-
食物美味又健康 掌握烹饪的技巧
-
如何烧出美味的鱼？烹饪鱼的技巧
-
小黄鱼怎么做最好吃 美味小黄鱼的烹饪技巧
-
让白米饭更好吃的四个烹饪技巧
-
有哪些烹饪防癌妙招呢
-
鸭血粉丝汤的做法和烹饪技巧
-
唯有美食不可辜负!关于烹饪的十个实用小技巧
-
野菜需要焯一下-凉拌菜烹饪有技巧
-
小黄鱼的烹饪技巧 美味香嫩的做法分享
-
蛋挞的做法 美味蛋挞的烹饪技巧
-
茄子的烹饪方法有哪些
-
蛋挞的做法 美味蛋挞的烹饪技巧
-
米饭的烹饪小技巧 米饭的烹饪小技巧有哪些
-
烹饪技法之挂霜
-
哪些人需要补碘？巧用烹饪方法补碘
-
如何烹调绿色蔬菜更健康？绿色蔬菜的烹饪技巧
-
基围虾蒸几分钟最佳？烹饪技巧分享
-
家庭烹饪小技巧