味精7大错误的吃法
本文已影响1.49W人
本文已影响1.49W人
用于炒黄菜
炒黄菜即炒鸡蛋。鸡蛋本身含有许多谷氨酸,炒鸡蛋时一般都要放一些盐,而盐的主要成分是氯化钠,经加热后,谷氨酸与氯化钠这两种物质会产生新的物质——谷氨酸钠,即味精的主要成份,使鸡蛋呈现很纯正的鲜味。炒鸡蛋加味精如同画蛇添足,加多了反而不美。
投放过量
过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味,使用味精并非多多益善。
用于甜口菜肴
凡是甜口菜肴如“冰糖莲子”、“番茄虾仁”都不应加味精。甜菜放味精非常难吃,既破坏了鲜味,又破坏了甜味。
用于碱性食物
在碱性溶液中,味精会起化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时,不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的,就不能加味精。
用于酸性食物
味精在酸性菜肴中不易溶解,酸度越高越不易溶解,效果也越差。#p#副标题#e#
高温使用
烹调菜肴时,如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化,使味精变成焦谷氨酸钠。这样,非但不能起到调味作用,反而会产生轻微的毒素,对人体健康不利。科学实验证明,在70℃-90℃的温度下,味精的溶解度最好。
所以,味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话,味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知,您在上浆挂糊时也不必加味精。
低温使用
温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时,可以把味精用温开水化开,晾凉后浇在凉菜上。
健康贴士:
每日食用味精不可过量。一般情况下,每人每天食用味精不宜超过6克,否则,就可能产生头痛、恶心、发热等症状;过量食用味精也可能导致高血糖。老年人及患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人应慎重食用。
味精小知识
味精的化学名称叫谷氨酸钠。它吸湿性强,易溶于水,说是溶于3000倍的水中,也仍能显出鲜味。味精还是一种很好的营养品,主要成分是由蛋白质分解出来的氨基酸,能被人体直接吸收。但是,谷氨酸钠在120℃以上会发生化学变化,有轻微的毒性。
男人7大错误护肤观念
卸妆错误怎么办 错误的卸妆方法
早餐八种错误的吃法
7个吃饭时最容易犯的错误
坚果的错误吃法 4种错误吃法等于浪费营养
六种错误的早餐吃法
减肥的7大错误饮食行为
错误吃香蕉的方法
女人避孕8大注意 7种错误避孕法
幼儿保健之吃药的7大错误,你犯了吗?
日常吃味精的7个禁忌
盘点男人常犯的7大性错误
西红柿四大常见错误吃法
错误的跑步方法
蔬菜的错误吃法
冲调奶粉的7种错误方法
鸡蛋的四种错误吃法
五种错误的早餐吃法
鸡蛋六种错误的吃法
蔬菜十大致命错误吃法
错误的洁面误区 7成女生弄错洗脸方法和步骤
坚果的错误吃法 4种错误吃法等于浪费营养
纠正7大饮食错误 让你走出误区健康吃喝
揭示吃水果的7个错误观念
老人吃降脂药的5大错误方法
青菜的9个错误吃法
蔬菜的十大错误吃法有害健康
鸡蛋最常见10大错误的吃法
吃肉的错误方法有哪些 吃肉的错误方法有什么
注意:男人着装的7大错误
孕妈产后瘦身常犯的7大错误
蔬菜的8种错误吃法
12种食物的错误吃法