食用味精的5大误区
本文已影响1.99W人
本文已影响1.99W人
放醋的菜不能放味精
酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
拌凉菜不宜放味精
味精在温度为80℃~100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
孩子咳嗽5大误区
婚后女人减肥的5大误区
盘点5大锻炼误区
健身运动的5大误区
夏季饮食误区:樱桃美味多吃伤害大
5大日常饮食健康误区
女人丰胸的5大误区
大白菜食用误区
常见自动挡汽车5大使用误区
饮食误区 影响健康的15大饮食误区
5大减肥误区
精华素的五大使用误区 当心越用越衰老
味精的正确食用方法
饮食误区 需要澄清的7大饮食误区
治疗酒精肝 注意5个误区
孕期便秘警惕5大饮食误区
糖尿病患者用药常见5大误区
惊!健身常见的5大误区
宝宝腹泻护理的5大误区
味精不宜吃多 食用味精的9不宜
5种食物不宜放味精
大枣养生好 注意食用大枣的误区
揭秘:微波炉使用5大误区易致癌
家长不得不知的5大儿童用药误区
常见的饮食误区 常见的5大饮食误区
养生误区 饮食补钙的七大误区
孕妇能用精油吗?精油使用的4个误区
警惕使用卫生巾的5个误区
饮食误区 喝牛奶5个误区损健康
生活中吃味精的5大禁忌
穿塑身衣的5大误区
专家解读糖尿病5大用药误区
男性阳痿常见的5大误区