红糖白糖冰糖 哪一种好?
本文已影响2.68W人
本文已影响2.68W人
从生产工艺来说,红糖最简单。把原糖汁简单加工,干燥之后就得到了红糖。白糖则需要把原糖汁进行纯化、脱色然后再干燥。与红糖相比,白糖的杂质少,甜味更纯正。如果对纯化脱色的糖水进行结晶操作,最后得到大块的晶体状产物就是冰糖。
红糖究竟有多营养?对人体来说,氨基酸是大量需要的营养成分,一个成年人一天需要好几十克。而红糖的那点“杂质”里,即使包含氨基酸,也只是杯水车薪。“微量元素”也涉及“量”的问题。比如一些人在宣传红糖“营养价值”时经常提到:“每百克红糖所含的钙多达90毫克”,但其实这只相当于几十克牛奶中钙的含量。
“红糖补血”是一个流传很广的说法。有资料说100克红糖所含的铁可达4毫克,而缺铁可能导致贫血。如果这个含量真实可靠,那么红糖所能提供的铁大致与等量的牛肉和各种豆及豆制品差不多。不过,吃牛肉和豆类还能够获得其他营养成分,红糖就不可与之相提并论了。
在物质匮乏的年代,作为优质热量来源的糖对于孕产妇可能确实有用,红糖额外提供的铁也不无裨益。不过,对现在的孕产妇来说,营养不是问题,营养过剩才是问题。100克红糖提供的微量元素、氨基酸总量并不多,热量却有400大卡。这样的营养构成比我们通常所说的“垃圾食品”更垃圾。拿红糖当调味品问题还不大,可用红糖“进补”就得不偿失了。
所以,从食品与营养的角度来说,红糖就是一种颜色和风味与白糖不同的糖。这种不同对于烹饪艺术是有意义的。它可以给食物带来不同的特色。但在营养上,白糖所拥有的价值——提供热量和甜味,与缺陷——只提供热量而且导致血糖快速升高,红糖同样难辞其咎。
红糖之所以较贵,并非因为它具有特殊的“保健”与“药用”价值。在现代化的工业生产和市场营销中,需求量小的东西哪怕生产工艺再简单,也需要更高的成本。另一方面,白糖的生产可以以甜菜为原料。经纯化脱色之后,分别以甜菜和甘蔗生产出来的白糖并没有明显的差别。
而传统的红糖生产工艺只能以甘蔗为原料,甜菜的糖蜜会带来让人难以接受的味道。对原料的挑剔也在一定程度上抵消了工艺简单所节省的成本。当然,现在也可以通过往甜菜白糖里加蔗糖蜜而得到红糖。不过这样一来,制取红糖的工艺就比较复杂了。
最后说说冰糖。冰糖的生产比白糖红糖都要复杂,也最为纯净,价格高也是顺理成章的事情。不过,它的可爱只是天生丽质清纯可人而已,实在是缺乏内涵。除了热量,它一无所有。如果是为了营养保健而大啖冰糖,为了那些虚幻的好处而冒蛀牙、肥胖这样的危险,也是得不偿失的。
红糖中的糖蜜具有强力解毒功效 红糖排毒还你润白肌
薏米红豆粥能放冰糖吗
喝红糖姜水好吗 这时喝红糖姜水效果好
红糖和鸡蛋是否可以放到一起煮 红糖鸡蛋一起煮好吗
银耳红枣冰糖的功效
冰糖银耳红枣汤的做法
经期喝红糖水好吗 适量喝红糖水有好处
柠檬冰糖汁 嫩白你肌
红糖姜水的功效 喝红糖姜水的好处
西红柿拌白糖易腹泻 白糖可用蜂蜜代替
经期喝红糖水好吗 红糖水啥时候喝
葱白红糖生姜水怎么做 葱白红糖生姜水的做法
红糖白糖冰糖哪个更好 红糖白糖冰糖哪种糖对身体更健康
红糖 红糖抗衰老有奇效
空腹喝冰糖水好吗
冰糖和红糖有什么区别 单晶冰糖和多晶冰糖哪个好
红糖的5种做法:益母红糖包含什么?
冰糖红枣莲子羹的功效
白砂糖和绵白糖有什么区别?区分白砂糖和绵白糖法
冰糖红枣炖雪梨怎么做?
黄冰糖和冰片糖的区别
男人也要喝红糖水 推荐几种红糖食谱
冰糖红豆薏米粥怎么做?
红糖茶红糖面膜美容
红糖养生 红糖怎么美颜
红糖能益气补血 红糖有6种功效作用
红糖颜色越深越好?红糖水什么时候喝最好
黄冰糖和白冰糖哪个好?黄冰糖和白冰糖的区别
哪些水果含糖量低:5种含糖量低和含糖量高的水果
白冰糖和黄冰糖的区别 多处不同(吃的时候要注意)
糖尿病患者能吃哪种糖
经期喝红糖水好吗 红糖水什么时候喝好
喝红糖姜水有什么好处 红糖姜水的好处