吃鸡蛋常犯的8个错误 鸡蛋这么吃最营养
本文已影响6.16K人
本文已影响6.16K人
鸡蛋是很多家常菜中的“主角”,然而,并不是所有人都了解其烹饪技巧。近日,美国美食网站“每日一餐”载文,总结出“烹调鸡蛋的常见错误”,可供大家参考。
1.用碗或灶台边缘敲破鸡蛋
选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,可以防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
2.煎蛋饼前使劲搅蛋液
使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口。
3.用鸡蛋做菜时,最后才放调料
对炒鸡蛋和煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该加入盐和胡椒等调料,确保调味均匀。
4.煮荷包蛋时加盐
煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
5.沸水煮鸡蛋
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。
6.等熟鸡蛋自然冷却后剥壳
这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。
7.大火炒鸡蛋
大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。
8.使用铁锅
用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单,鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。
鸡蛋怎么吃最营养?
鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
鸡蛋一天可以吃多少?
鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。
蛋白好还是蛋黄好
正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
精彩推荐:早餐为何要吃鸡蛋 必吃鸡蛋的10个理由
常吃鸡蛋有什么好处 鸡蛋的吃法
女人吃鸡蛋的好处 鸡蛋的营养价值
健身时候如何吃鸡蛋 鸡蛋鸭蛋哪个营养价值更高
鸡蛋怎么吃最有营养?蛋的做法大全
鸡蛋的误区:吃了这么多年的鸡蛋原来都吃错了
吃鸡蛋的误区 吃鸡蛋常犯的这8个错误你可有
烹饪鸡蛋时常犯的错误 你中招了吗?
土鸡蛋和普通鸡蛋的区别 怎么辨别土鸡蛋 怎样鉴别土鸡蛋
煮鸡蛋千万别犯这八种错误
六个误区让你吃错鸡蛋患上癌!
鸡蛋营养高 每天吃几个鸡蛋比较合适
鸡蛋清的营养价值 巧吃鸡蛋清延缓衰老!
早餐吃鸡蛋的益处多多 鸡蛋最营养的烹饪方法
鸡蛋搭配什么吃最有营养?
鸡蛋怎么吃更营养呢
鸡蛋减肥的四种错误吃法!
鸡蛋什么时候吃最有营养呢
选错烹饪鸡蛋方法浪费营养 6道鸡蛋家常做法多吃增强免疫力
鸡蛋虽然营养 但每天吃几个鸡蛋比较合适?
鸡蛋怎么吃最营养 水煮少不了
别加鸡蛋 喝豆浆别犯6个错误
炒鸡蛋一定要加料酒-鸡蛋的营养吃法
吃鸡蛋的误区 这样吃鸡蛋小心疾病缠身
鸡蛋如何吃最营养呢
鸡蛋的最营养吃法:煮熟再吃
鸡蛋的错误吃法影响身体健康 怎样吃有营养
鸡蛋怎么烹饪最营养 吃鸡蛋最常见的误区
女人早餐吃鸡蛋好吗 鸡蛋怎么吃更营养
这样吃鸡蛋大错特错!
这些错误的吃法让鸡蛋变“毒品”
这样吃鸡蛋既健康又营养
鸡蛋的错误吃法是那些
鸡蛋最营养的吃法 鸡蛋最营养怎么吃