喝汤要吃渣 饭后喝汤损健康
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喝汤注意事项
1、喝汤需吃“渣”
试验证明,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,汤水看上去虽然很浓.但其中蛋白质的溶出率只有6%~15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。经过长时间烧煮的汤,其“渣”吃起来口感虽不是很好,但其中的肽类、氨基酸等更有利于人体的消化吸收。因此,除了吃流质的人以外.应提倡将汤与“渣”一起吃下去。
2、喝混合汤
每种食品所含的营养素都是不全面的.即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”,也会缺少很多人体不能自行合成的必需氨基酸、多种矿物质和维生素等。因此,我们提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤。不仅能让汤的鲜味互相叠加,还能使营养更全面、丰富。
3、饭后不喝汤
饭后喝汤是有损健康的吃法,因为最后喝下的汤会将原来已被消化液混合得很好的食物稀释。结果影响食物的消化吸收。所以应在饭前先喝几口汤,将口腔、食道先润滑一下,以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激.并促进消化腺分泌,起到开胃的作用。
4、汤的温度适宜
有人喜欢喝滚烫的汤,其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受600C的温度,超过此温度就会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体有自行修复的功能.但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变。因此。汤的温度以500度最佳。
喝汤的好处
1、鸡汤抗感冒
鸡汤,特别是母鸡汤中的特殊养分,可加快咽喉部及支气管膜的血液循环,增强黏液分泌,及时清除呼吸道病毒,缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。煲制鸡汤时,里面可以放一些海带、香菇等。
2、牛肉汤中放番茄
煲牛肉汤时,放一两个番茄,可以增加汤中番茄红素的含量,而且果酸能嫩化牛肉纤维,使肉质更鲜美。
3、猪蹄汤不宜常吃
由于其中的胶原蛋白不能完全利于吸收,会给胃肠消化系统带来麻烦,即使要吃,也要与青菜、莲藕放在一起煮,是需要我们非常注意的喝汤小常识之一。
4、鱼汤防哮喘
鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸,它具有抗炎作用,可以治疗肺呼吸道炎症,预防哮喘发作,对儿童哮喘病最为有效。
5、排骨汤抗衰老
骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环,50—59岁这10年是人体微循环由盛到衰的转折期,骨骼老化速度快,多喝骨头汤可收到药物难以达到的功效。
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