蛋炒饭怎么炒成一粒粒:米饭非常重要(一定要偏硬)
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很多人学做饭首先就会学做蛋炒饭,做蛋炒饭可能也是认为比较简单。其实并非如此,蛋炒饭要炒的好吃,炒的粒粒分明,还是需要一定功夫的。那么蛋炒饭要怎么炒成一粒粒的呢?接下来大家就跟着小编一起去看看吧。
蛋炒饭怎么炒成一粒粒蛋炒饭要炒成一粒粒的,最重要的是米饭,米饭的软硬程度是非常重要的。
米饭偏硬
一般来说,炒蛋炒饭的米饭都是隔夜饭,因为放置一夜的米饭会变硬,这样炒出来的蛋炒饭会更好吃,且粒粒分明。如果家里没有隔夜饭,但是又想吃蛋炒饭应该怎么办呢?大家可以先将米饭煮熟,然后取适量的米饭,放在冰箱中冷却3个小时以上,这样米饭就会变硬。在炒蛋炒饭之前,一定要将米饭捏散,否则在锅内翻炒的时候来不及将结块的米饭打散,而且也会影响口感。
润锅
在炒饭之前一定要先润一下锅,主要是为了防止在炒饭的时候饭黏在锅底烧焦。可以将洗好的锅用大火烧干,然后加入足量的油烧热,并且要摇晃锅,使锅的表面都沾上油;之后将多余的油倒出,留下适量的油在锅中;最后炒蛋或者是炒饭。要注意的是,炒蛋炒饭的油一定不要放太多。
蛋炒到半熟加入米饭
炒蛋炒饭之前要把材料准备好,鸡蛋液要打匀,然后可以将米饭和鸡蛋液搅拌在一起,也可以先炒鸡蛋再加入米饭。需要注意的是,如果是先炒鸡蛋的话,一定要将蛋炒到半熟再加入米饭。炒饭一定要用大火,并且炒的时间不能太长,否则水分会越炒越少,饭会越炒越干,这样会影响口感。
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