澄粉是什么粉?小麦制成的无筋面粉(适合做半透明点心)
本文已影响2.95W人
本文已影响2.95W人
解答:澄粉是指小麦制成的无筋面粉,又被称为小麦淀粉,呈白色但是光泽较弱。主要是用来制作虾饺和冰皮,肠粉等这类的半透明点心,就是将小麦面粉团直接放入水中漂洗,洗到面团只剩下面筋,沉淀下来的晒干之后就是澄粉。
澄粉是什么粉?澄粉其实就是淀粉的一种,但是和一般的淀粉不同,不适合用来勾芡,容易发生沉淀,主要是作为蒸制和炸制的点心原料来使用,蒸出的食物一般比较爽滑清亮,而炸出的则更加酥脆。
其实土豆和红薯利用同样的水漂洗的办法,也能制作出相应的澄粉,但是面筋就很难成型。一般在揉和澄粉的时候,都是采用开水搅拌,这样面团才能糊化,且更粘性更大,冷水会导致澄粉出现沉淀,无法融合。
澄粉能做什么点心1. 水晶虾饺:将虾肉和胡萝卜剁成泥,放入盐,料酒和香油,再将澄粉加开水和好,擀成面皮后,将虾馅包入皮中,蒸熟后,就能得到透亮的虾饺了。
2. 青团:澄粉还能用来制作青团,将澄粉和糯米粉,荠菜汁,揉在一起,捏成面团,在将猪油均匀的涂抹,之后包入绿豆沙捏好,放入锅中蒸制即可。
3. 肠粉:将粘米粉,澄粉和盐油混匀,再加入大量清水调出面浆,将面浆倒入平坦的容器内,推均匀后,撒上葱花,虾米,肉末,上锅症2分钟,出锅后将面皮叠起来,倒入酱料,即可食用。
澄粉是什么粉 澄粉是一种无筋的面粉
粉丝机场集邮明星 袁成杰路遇粉丝开心吃饭
低筋面粉的家常做法图 低筋面粉的做法大全 怎么做低筋面粉
什么是粉刺 天呐让粉刺形成的原因竟然这么多
潘粤明实力宠粉祝粉丝生日快乐 实力宠粉的明星有哪些
面粉的小妙用-面粉在生活中用途
私生饭是什么意思?跟踪和骚扰明星的粉丝(极端粉丝)
木薯粉是什么?怎么用木薯粉制作芋圆(口感超Q)
吃了过期的低筋面粉会怎样 吃了过期面粉可能会中毒
高筋面粉好消化吗 比较好消化(制作成食物很有饱腹感)
小麦粉是面粉吗 小麦粉怎么保存
五月天6岁小粉丝住院做手术 阿信九个字暖心回复实力宠粉
烧麦用什么面粉做透明 烧麦的面怎么和透亮
面包不拉丝什么原因 原来只有高筋面粉才能做拉丝面包
用泡打粉发面要醒多久,半小时(泡打粉+酵母10分钟)
面粉是越白越好吗?什么样的面粉质量好
通心粉怎么做好吃?通心粉的做法大全
珍珠粉怎么做面膜(6款自制珍珠粉面膜)
小麦是如何形成面筋的 面筋功效与禁忌有哪些
全脂乳粉什么东西,纯乳制成的粉状产品(脂肪含量不低于26%)
生粉和淀粉的区别 生粉和淀粉是一种东西吗
馒头为什么越嚼越甜:唾液淀粉酶分解淀粉(麦芽糖)
表面粉丝是什么意思出处于哪里?表面粉丝是什么梗?