面包粉就是高筋粉吗
本文已影响3.01K人
本文已影响3.01K人
很多人都会存在一个疑问,那就是生活中我们常常看到的面包粉,还有高筋粉,为什么外表没有任何的差距呢!或者在做面包的过程当中,这两者是否可以完全的替换食用了,而实际上,面包粉还有高筋粉,是存在一定的差别的,现在我们就去了解一下面包粉还有高筋粉的差别所在。
其实很多人在制作面包的过程当中,都会出现混淆食用面包粉和高筋粉的现象,但是这两者虽然区别不大,可是运用的范围还是有一定的不同的,因此在希望制作面包的时候也就要注意这些问题。
面包粉,硬麦制作而成,面筋含量高,一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大。国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。
高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。
面包粉是面包专用粉,除满足面包的蛋白需求(面筋)外,还加入其它利于面包的营养调节剂(添加剂),一般只用加工面包、也适合面包。
高筋粉至蛋白(面筋)含量高,除用做面包外,还可用作面条、水饺,还可用作披萨、等
了解了面包粉和高筋粉的一些介绍之后,现在大家应该知道,怎么样正确的食用面包粉或高筋粉了吧!虽然说这两者的区别不是很明显,但是食用的方法还是要讲究的,因为只有这样做出来的面包才更加的美味。
面粉的“三根筋”要分清 不同的面点用方法不同
高筋面粉的家常做法图 高筋面粉的做法大全 怎么做高筋面粉
为什么面粉会爆炸:粉尘遇明火会爆炸(面粉要远离明火)
散粉和蜜粉有啥区别,散粉是蜜粉吗
面筋哥是谁 筋哥烤面筋什么梗
包子用高筋面粉还是低筋面粉 包子用什么面粉做
石膏粉能代替腻子粉吗,不能(腻子粉是打底材料)
白凉粉是不是淀粉 白凉粉原料是淀粉但凉粉不等于淀粉
高筋特精粉就是高筋面粉吗 高筋特精粉是不是高筋面粉
面粉怎么做好吃?面粉的特色做法
面粉能去工业硅油吗?能,面粉与水结合吸附油渍(油污杀手)
面粉的小妙用-面粉在生活中用途
饺子粉和普通面粉区别 怎么区分饺子粉和普通面粉
富强粉和小麦粉有什么区别:面粉结构质量不同(精密度)
苏芒回怼迪丽热巴粉丝 是真爱粉还是低端黑粉
为什么高筋面粉做包子硬邦邦的
《偶像练习生》粉丝见面会群魔乱舞!粉丝:我决定脱粉了!
面粉冷冻能用吗,可以食用(防止面粉变霉/预防生虫)
表面粉丝是什么意思出处于哪里?表面粉丝是什么梗?
如何判断面粉变质,气味变臭(面粉中有象鼻虫)
饮食上常见的几个误区 并不是褐色面包就是全麦面包
碱面可以代替淀粉吗:碱面没有淀粉功效(不能代替)
小麦是如何形成面筋的 面筋功效与禁忌有哪些