日本遭遇秋刀鱼荒 价格迅猛飙升

在生活中有不少的人都喜欢吃秋刀鱼，它不但味道鲜美，而且营养价值非常的丰富。那么你知道它具体的营养吗？

日本秋刀鱼大涨价

近年来日本遭遇秋刀鱼荒，导致秋刀鱼价格迅猛飙升，较比去年，今年每10公斤秋刀鱼平均增涨160元！

根据5日最新报道显示，日本全国秋刀鱼舷提网渔业协同组合发布了一则告示，2017年国内秋刀鱼渔获量为77169吨，同比上年减少了30%，根据以往资料得知，此次的渔获量约5.2万吨的1969年以来的低值。位于日本北海道根室市的花咲港是今年渔获量最多的，多达27237吨，同比去年也减少了23%，差距仍旧明显。然而据1月6日日本报道称，由于日本遭遇秋刀鱼荒，秋刀鱼渔获量下降而导致的缺货现象，目前全国秋刀鱼的价格突飞猛进，还波及到了罐头等加工品的价格。

对此，渔协负责人表示，“担心因价格攀升而导致消费者远离秋刀鱼以及加工企业经营不佳。”如今的日本秋刀鱼市场价格上涨飞快，每10公斤生鲜秋刀鱼的平均价格同比上年增长了30%，价格是2776日元，约合160元人民币，也就是说每10公斤秋刀鱼平均增涨160元！去年在2017年9月-11月份期间，在日本的大型水产批发市场，东京筑地市场上，秋刀鱼的批发价格已然上涨了约3成之多，由于今年捕获的秋刀鱼大多都是瘦小的，结果在日本的连锁套餐餐厅“大户屋”内，传闻还按照秋刀鱼的个头大小给秋季菜单降价，据报道称，自2015年起日本持续遭遇秋刀鱼荒。

秋刀鱼的营养价值

1.秋刀鱼属于高脂肪、高蛋白的海水鱼类。

2.秋刀鱼中含有丰富的维生素B12与维生素E。

3.平均每100克秋刀鱼的可食用部分的热量大约为125大卡。

4.秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸。

5.秋刀鱼鲜样的常规营养成分含量为：水分（60.62±0.48）%；灰分（0.75±0.01）%；粗蛋白质含量（17.63±0.34）%。粗脂肪含量达（21.04±0.60）%，高于许多高脂海洋经济鱼类。

秋刀鱼的好处

1.烤秋刀鱼

秋刀鱼、腌料（根据自己喜欢的口感选择）、大蒜、沙拉油、芝麻、柠檬汁；将秋刀鱼洗净，大蒜先用刀拍过，与其他腌料一起腌秋刀鱼10分钟备用。烤箱预热至220℃，烤盘上铺锡箔纸并涂抹少许沙拉油，秋刀鱼上撒上芝麻，放入烤箱烤约12分钟，待颜色变黄即可。

2.香煎秋刀鱼

秋刀鱼、姜、酱油、料酒、白糖、油；洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连，姜切成丝待用；秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟；倒入5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。

3.红烧秋刀鱼

秋刀鱼、盐、白酒、酱油、白醋、花椒粉、八角、姜、蒜、香菜；秋刀鱼去内脏洗净，切断备用；鱼段沥干水分，加入2勺盐，少许白酒抓均，腌10分钟左右；把葱花、姜片、蒜片准备好，将白糖、酱油、盐、白醋、花椒粉倒入碗中调均备用；锅中倒油，烧热，将鱼段放入油中煎一下；然后倒入葱姜蒜八角。炒出香味，再将料汁烹入锅中，加入一小碗水；盖上锅盖大火烧开，转中火炖煮15分钟左右；待汤汁收的差不多时候就可关火出锅；