加拿大现生菜感染大肠杆菌 这些食物不能生吃
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在生活中有不少的人都喜欢生吃食物,但是你知道吗?生吃的风险非常大。下面就去看看哪些食物不宜生吃,生吃会导致哪些危害。
加拿大现40宗食生菜感染大肠杆菌病例
据香港《文汇报》24日报道,加拿大卫生部前日警告,当地民众感染大肠杆菌的个案,在过去一个月急增一倍至40宗,其中至少1人因病死亡,疫情有扩散迹象。
据报道,由于大部分患者都是进食罗马生菜致病,当局估计受污染的生菜仍在市场上售卖,呼吁民众改为食用其他种类的生菜,直至当局确定感染源头。
报道称,这批患者年龄介于4岁至85岁之间,约73%是女性,16人需送院就医。他们曾在家中吃罗马生菜,以及从百货公司、餐厅或快餐店进食了预先制作好的沙拉。
疫情据称已扩散至加拿大5个东部省份,包括魁北克及安大略。
加拿大戴尔豪斯大学食品分销及政策研究员沙勒布瓦表示,由于人们大多不会将生菜煮熟,生食容易感染大肠杆菌,认为食品检验局应紧急要求将生菜下架。
这些食物不能生吃
1.生吃三文鱼有风险
三文鱼等鱼类的安全风险主要来自于四个方面:重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌。
2.生吃小牛肉
不少人爱好生吃西餐中的小牛肉,或是请求烤半熟。但是由于生牛肉没有经过消毒,细菌很轻易在生肉和血中生长繁殖。另外,有的生牛肉中还含有绦虫,一些西方国家的公民弓形虫感染率可高达70%~80%。而制造牛肉饼的细牛肉末最轻易隐躲沙门氏菌和大肠杆菌,消灭这些细菌要到达160℃的温度。
3.生吃豆角
吃豆角容易中毒,是因为豆角里面含有一种毒蛋白“凝集素”,这种物质在成熟的或较老的豆角中最多。豆角应该煮沸或用急火加热10分钟以上,这样“凝集素”就会被除掉。吃炒豆角或者用豆角做馅时,要充分加热,吃凉拌豆角也要煮10分钟。
4.生吃螃蟹和龙虾
生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌,龙虾则是肺吸虫的中间寄主,生吃螃蟹和龙虾后,肺吸虫进入人体,会造成肺脏损伤,严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血。
5.吃生鸡蛋
因为生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白,胰蛋白酶抑制物能使肠道内消化酶(特别是胰蛋白酶)受到抑制,会引起消化不良,抗生素蛋白在肠道里与生物素(生物素是B族维生素的一种)结合,从而阻碍生物素被肠道吸收。人体缺乏生物素时,会引起红斑、脱发、食欲不振、肌肉疼痛、烦躁或嗜睡、贫血、发育迟缓等一系列症状。
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