吃蟹黄致癌?螃蟹最受污染的部位不是蟹黄
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据媒体报道,一条有关“吃蟹黄致癌 蟹黄不能吃”的传闻让不少正准备享受秋季螃蟹的人望而止步。据悉,这是美国纽约卫生局的消息,消息指出叫停华人吃蟹,称蟹黄、蟹膏处化学物质集中、重金属超标,会严重影响人的健康……正值大闸蟹上市之时,这蟹还能吃吗?
消费者:螃蟹还能吃吗?
美国媒体报道援引纽约卫生局工作人员的话说,纽约水域所含的危险化学物质主要是多氯联苯、二噁英和镉,会在人体积累,可能会导致出生缺陷和癌症,一时引起热议。
近日,国内媒体调查了多家水产市场、养殖地等,并采访到市农林科学院水产专家。结果证实,目前大部分螃蟹都是人工养殖,水质和生态环境都在安全可控范围,传言中的纽约螃蟹问题,也仅限于当地受污染的水域。
专家称,国内大部分螃蟹是人工养殖的,可放心食用。
专家:螃蟹安全与水质等有关
国内农科院专家指出,网上的说法有以偏概全之嫌,“螃蟹是否重金属超标,是否对人体有害,至少要从三方面考虑。”
首先是生长水域会影响螃蟹。如果在良好水域生长,螃蟹的重金属含量微乎其微。但若在受污染水域生长,螃蟹自然会遭到污染。传言中出问题的螃蟹,应仅仅是指纽约的某个被污染水域。
目前国内大部分螃蟹为人工养殖。相比于野生环境,人工养殖具有可控性,若水质、用药等方面检测合格,养出的蟹可放心食用。
其次,从生物角度分析,螃蟹最易受污染的部位其实并不是蟹黄,而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。
最后还要看摄入量。吃螃蟹具有季节性,且螃蟹并非必吃食物,“进食量一般不大,一般来说不会有问题。”
延伸阅读:吃蟹黄不能搭配哪些食物
1.浓茶
因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,还可引起腹痛、腹泻。
2.梨
梨为凉性食物,与寒性的螃蟹同食,会损伤脾胃,引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意。
3.羊肉
羊肉性味甘热,而螃蟹性寒,二者同食后大大减低了羊肉的温补作用,对于素有阳虚或脾虚的患者,极易引起脾胃功能失常。
4.柿子
蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,这两种一起食用,会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
吃螃蟹喝什么酒才最好
1.白葡萄酒
白葡萄酒中含有大量维生素,这些维生素可以将螃蟹肉中的鲜味激发出来,使其味道变得更好。因此,女性、儿童、老年人和不喜欢喝高度酒的人在吃螃蟹时可以喝点白葡萄酒。
2.黄酒
在中国,自古以来就有吃螃蟹喝黄酒的习惯。中医认为,螃蟹虽然味道鲜美,但本性极寒,多吃容易伤及脾胃。而黄酒具有活血暖胃的功效,可以抵消螃蟹的寒性。
五类人不适合吃螃蟹
1.患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。
2.慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。
3.冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃,因为蟹黄中胆固醇含量高。
4.过敏体质的人。
5.脾胃虚寒的人。
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