港姐冠军卖鱼蛋 鱼丸这么做才好吃
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鱼丸有很多人都喜欢吃,但是因为喜欢吃而创业的人很少,不过香港娱乐圈的一位女演员却这么做了。2015年11月21日讯,香港,94年港姐冠军谭小环近人鲜有幕前演出,因从事保险业高层的老公蔡强荣鼓励她发展兴趣,小环发现自己很喜欢吃鱼蛋,于是去年便由老公出资,和朋友合伙于铜锣湾开铺卖鱼蛋。鱼蛋铺至今依然营业,更其门如市。21日晚上便见小环与谭妈妈母女档一起在铜锣湾看铺,期间见小环热得满头大汗要抹汗,又到雪柜拿冰水喝,谭妈妈则帮忙收钱,小环这位老板娘亦未有架子,见她边工作边和店内员工有讲有笑。
延伸阅读:鱼丸怎么做好吃
一、章鱼丸
1.将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用。
2.将蛋打散成蛋汁,加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊,再加入调味料调味。
3.高丽菜切碎 章鱼切小块备用。
4.将章鱼烧模型烧热,再将家用纸巾揉成方便涂油的形状,沾上油抹模型, 接著将面糊倒入模型中约5分满,放入高丽菜 章鱼块及红姜丝,再淋满面糊, 然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘,淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可。
二、高汤鱼丸
1.鲩鱼宰杀洗净,取其净肉,用清水漂净血水;把漂净的鱼肉打成鱼茸。
2.往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油,搅匀。
3.烧开水,把鱼茸捏成丸子下锅煮定形,捞出待用。
4.往锅内加高汤,下入鱼丸,调入精盐、味精,将鱼丸煮熟即成。
三、鱼丸莼莱汤
1.鱼肉洗净抹干,用碎肉机搅成茸,加入少许上汤及盐,搅成鱼腐(呈豆腐状),再放唧筒内挤出鱼丸。
2.把鱼丸放入微沸的水中煮熟,捞起候用。
3.锅中注入上汤,煮沸,放入莼菜及鱼丸,煮沸5分钟,撒上火腿丝,以盐调味即成。
鱼丸营养
1.鱼肉营养丰富,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下 气的功效。
2.鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防 高血压、心肌梗死等心血管疾病。
3.鱼肉中含维生素A、铁、钙、磷等等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发 健美的功效。
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