渔民捕获胭脂鱼王 胭脂鱼有何营养价值
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南京市渔政支队2日发布消息,南京渔民近日捕获一条胭脂鱼,体长达1.1米,重达15.5公斤,是近年长江南京段出现的最大胭脂鱼。胭脂鱼为国家二级保护动物,生长缓慢。
“10月29日,我划捕蟹船在长江捕鱼,收网时感觉渔网剧烈震颤。折腾好大一会儿,才把网拉出水面。” 发现胭脂鱼王的捕蟹船船主张银发介绍,自己常年在南京长江二桥下游三江口水域从事作业,以前也捕到过胭脂鱼,但捕获这么大只的还是头一次。“这条胭脂鱼全身通红,足足有半人多高!”
南京市渔政处负责人介绍,胭脂鱼属亚口鱼科,也是迄今所知的亚口鱼科分布于中国唯一的鱼种。胭脂鱼在长江上、中、下游皆有,但以上游数量为多,由于捕捞过度等原因,野生状态个体数量逐年下降,长江南京段出现如此大只的胭脂鱼,非常罕见。渔政执法人员现场对“胭脂鱼王”进行初步检查后,认为鱼体没有丝毫体表伤痕,考虑到鱼体巨大,无法安全救助运输,已就地放归长江。
延伸阅读:什么是胭脂鱼
胭脂鱼,又名黄排、血排、粉排、火烧鳊、木叶盘、红鱼、紫鳊、燕雀鱼、火排、中国帆鳍吸鱼等,生长于中国长江水系、卵生动物,在水族箱环境中还没有过成功的繁育。其体型奇特,色彩鲜明,尤其幼鱼体形别致,色彩绚丽,游动文静,被人们荣称为“一帆风顺”,在东南亚享有“亚洲美人鱼”的美称。是中国特有的淡水珍稀物种。
胭脂鱼早期分布十分广泛,长江流域大多地区都可见到,是著名的高级食用鱼类,由于人为滥捕导致数量下降,通过科学繁殖放流已使种群数量稳定回升。
营养价值
野生胭脂鱼肌肉中水分、粗灰分、粗蛋白含量均显著高于人工养殖胭脂鱼,而含肉率和粗脂肪含量却显著低于人工养殖胭脂鱼。野生和人工养殖胭脂鱼的氨基酸组成基本一致,均含有17种氨基酸(色氨酸未测),必需氨基酸指数(EAAI)分别为70.39和67.02。根据氨基酸分(AAS),胭脂鱼的第一限制性氨基酸为Val;根据化学分(CS),胭脂鱼的第一限制性氨基酸为Met+Cys。野生胭脂鱼的ΣSFA(44.23%)显著高于人工养殖胭脂鱼(31.07%),而ΣMUFA(32.07%)却显著低于人工养殖胭脂鱼(49.50%)ΣPUFA的差异则不显著,分别为23.65%和23.11%。
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