油炸真好吃!为什么要少吃?
本文已影响3.09W人
本文已影响3.09W人
油炸真好吃!为什么要少吃?
油炸食品在30、40年前,除了少数人能享受外,对普通百姓而言,只有过年过节才能吃到,在很长一段历史时间当中,享用油炸食品,意味着过节、丰足、欢聚、幸福感……然而这种幸福感并不能延续到物质丰富的当代,“少油水儿”的年代过去了,作为富足的现代人,你要控制油炸品的摄入,更要知道它的六宗罪。
一宗罪:高脂肪
油炸会把低脂肪的粮食、薯类、蔬菜等统统改造成脂肪含量20%以上甚至超过30%的高脂肪高热量食品,促进发胖。一克油脂就是9千卡热量,运动量和其他饮食量不变的情况下,每天多吃进去10克油脂,一年就是3650克,会给身体增加7斤多肥肉。
二宗罪:维生素杀手
其中维生素B1几乎可以全军覆没,维生素B2也损失过半。维生素C、维生素A、维生素K、胡萝卜素、番茄红素,还有鱼里面的omega-3脂肪酸,在油炸之后都会大打折扣,根据切块的大小和煎炸的程度,损失从30%到80%不等。
三宗罪:油脂氧化聚合物致癌
油炸过程中,油脂持续受热,会发生水解、氧化、聚合、环化、热解等各种化学反应,产生大量油脂氧化聚合产物。其中多环芳烃类致癌物就是油脂长时间加热的代表性物质,最有名的当数“苯并芘”,它有强烈的接触致癌性,会增加胃癌、肠癌等消化道癌症的危险。油炸过程中还会产生少量的反式脂肪酸,而它对心脏健康十分有害。氧化聚合后吃起来有点发粘的油脂还会损害血管、肝脏和消化道。
四宗罪:吸入油烟也致癌
国内外研究发现,女性从事烹调的年头越长,每天炒菜的次数越多,患肺癌的风险就越大。女性患肺癌的危险性,除了和室外空气污染和二手烟有关,和吸入烹调油烟也有密切关系。当然,油烟对皮肤的保养也十分有害,你懂的。
五宗罪:致衰老
油炸过程会使食品中产生大量的有毒物质和致衰老物质,其中包括有致癌嫌疑的“丙烯酰胺”,还有促进衰老的“晚期糖基化末端产物”(AGEs)。新鲜食物中,这些物质的含量是微乎其微的,油炸后就会迅猛上升。
六宗罪:重金属易超标
食品安全监测发现,餐饮店和路边摊销售的油炸食品大多含有过量的铝。几百年以来,为了改善口感,油炸食品时几乎都要添加明矾(硫酸铝钾)和小苏打,让油炸食品口感更加酥脆可口。但是,过多的铝对预防老年痴呆不利,也有害骨骼健康。虽然我国在2014年7月1日开始实施新法规,要求面食品中不得添加任何含铝添加剂,但油炸面食品和油炸拖面糊不在禁用之列。
链接
“空气炸锅”能否免这些“罪”
空气炸锅不用放油,解决了脂肪增加和热量提高的问题,也省了脂肪氧化聚合的麻烦,比直接油炸好一些。但是,毕竟是接近200摄氏度高温烘烤,如果加热过度,颜色焦黄,还是会产生丙烯酰胺类毒物和AGEs类物质的。所以,空气炸也要注意控制时间和温度!
油条为什么要两根一起炸?油条怎么做好吃又松软
油炸鱿鱼串的做法 吃鱿鱼的好处
油炸肉要怎么炸才好吃 油炸肉要如何炸才好吃
减肥要少吃什么?
爱吃油炸食品长乳腺纤维瘤 孩子吃油炸食品的危害
油炸食品吃太多的危害 少吃油炸食品身体好
宝宝吃什么油好 适合宝宝吃的油介绍
肾不好不能吃什么 这9类食物少吃为妙
早餐吃油炸食品危害大!
油炸食品吃多会得癌症
油吃那么少 体脂还没降是什么原因
什么人要少吃辣椒
为什么吃酱油会导致肝癌?
油桃的好处有哪些呢?吃油桃需要注意些什么呢
油条为何要两根一起吃?常吃油条的危害
女子爱吃油炸长468颗结石 吃油炸食品的危害有哪些
胃肠炎多吃南瓜好得快 少吃炸鸡块
爱吃油炸长468颗结石 油炸食品的危害还有哪些
为什么要吃薏米 薏米怎么吃才好
减肥要吃的好还要吃的少?到底该怎么吃
早餐千万别吃油炸食物
宝宝什么时候可以吃油 吃哪些油更好
油鱼是什么?油鱼可以吃吗(吃油鱼拉油)
肯德基人造肉炸鸡卖爆 哪些食物油炸着好吃
不吃油不吃盐会瘦吗 健身的人不吃油盐吗健身的为什么不吃油盐减肥吃什么油减肥每天怎么吃盐
要想皮肤好要多吃什么和少吃什么?
明星为什么不吃油和盐 不吃油盐减肥吗
吃好就真的好 其实排便比吃好更为重要
怎样在家炸油条炸得好吃:炸的时候加点泡打粉(蓬松脆软)
夏季为什么要养心 吃什么好
林蛙油多久吃一次 吃林蛙油时候需要注意什么
为什么要吃叶酸 什么时候开始吃叶酸比较好
洗衣粉真能炸油条吗?洗衣粉炸油条的原理是什么